瑞士卷

作者： 铃-玲

用料

• 蛋白 4个
• 糖霜（30克加蛋白，10克加蛋黄） 40个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 淡奶油 200克
• 糖霜 25克
• 吉利丁片 3克
• 柠檬汁 大概15滴

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

打发蛋白，分次加入30克糖霜，打发至硬后放入冰箱，冷冻大概5分钟 3克吉利丁片用冷水浸泡放入冰箱

步骤 2

蛋黄加入10克糖霜搅拌均匀

步骤 3

蛋黄液加入40克玉米油搅拌均匀

步骤 4

蛋黄液加入40克纯牛奶搅拌均匀

步骤 5

蛋黄液加入40克低筋面粉，彻底搅拌均匀

步骤 6

拿出蛋白，将3/1的蛋白加入到蛋黄液中搅拌均匀，之后将全部的蛋白加入蛋黄液中搅拌

步骤 7

烤箱预热

步骤 8

在烤盘上放一张吸油纸，将蛋液倒入其中铺平

步骤 9

放入烤箱，上管170度，下管150度，烤大概15分钟（建议：后5分钟随时注意颜色）

步骤 10

将吉利丁片从冰箱中拿出，把水倒掉后电磁炉加入融化

步骤 11

打发淡奶油，分次加入25克糖霜，打发完成 后取一点淡奶油加入吉利丁片中搅拌均匀，再把吉利丁片倒入淡奶油中打发，弄好后放入冰箱，冷冻大概20分钟左右

步骤 12

将淡奶油铺在面包中后卷好就大功告成

菜谱创建时间：2020-02-28 22:28:00