红茶戚风蛋糕8寸（无电子秤版）超详细

作者： Lixiyan

用料

• 鸡蛋 4个
• 红茶包（车仔） 3包
• 奶茶（维他特浓） 60克
• 低筋面粉（过筛） 70克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 35克
• 提子干（可不放，放好吃） 30克

红茶戚风蛋糕8寸（无电子秤版）超详细的做法步骤

步骤 1

首先将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄，分开，分别装在两个盆里。装蛋白的盆需要很深的！ 分别把需要的材料称好！ 没有电子秤的，可以使用量米的量杯，一般都有刻度哦，也可以用益力多的瓶子，一瓶100ml可以大致参考哦。

步骤 2

把奶茶放到奶锅加热

步骤 3

加入3包红茶（撕开把茶粉倒入锅里与奶茶搅拌均匀）

步骤 4

如图

步骤 5

搅拌好后放凉待用

步骤 6

面粉过筛后，加入玉米油搅拌均匀

步骤 7

蛋黄蛋白分开两个盆装， 将蛋黄、30克白糖加入搅拌好的面糊里，

步骤 8

顺时针搅拌均匀

步骤 9

倒入晾凉的奶茶和茶粉

步骤 10

准备提子干

步骤 11

放清水浸泡着，泡水的目的是为了放入烤箱后不会太干，烤焦了。

步骤 12

蛋清开始准备打发，打蛋白需要用一个高深的不锈钢盆，如果是手动打蛋器而不是用电动打蛋器，也可以用玻璃陶瓷盆。

步骤 13

电动打蛋器放最高的档位，打到发白以后，将50g白糖分3次加入。

步骤 14

蛋白打到如图就可以了

步骤 15

预热烤箱：上下层，150℃，10分钟

步骤 16

将打好的蛋白，三分之二装在刚才的奶锅里，盆里预留三分之一

步骤 17

将混合好的蛋黄糊倒入盆中，与三分之一的蛋白霜混合。（接下来的搅拌手法非常重要），切记切记不可以顺时针或逆时针搅拌，这样会消除掉蛋白的气泡，蛋白就是因为打的久产生气泡所以很膨胀。 如果顺时针搅拌，烤出来的蛋糕是塌的！

步骤 18

搅拌手法如图，蛋白分三次加入，为了更好的混合均匀。

步骤 19

加入第二次蛋白继续搅拌

步骤 20

第三次加入蛋白后，搅拌均匀，如图

步骤 21

搅拌到这样顺滑没有颗粒就差不多了

步骤 22

最后将混合好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具 用手捧起来，拍打底部，让表面更平整。

步骤 23

将提子干挤干水分，洒在蛋糕糊表面。

步骤 24

大功告成

步骤 25

烤箱调上下层，150℃，40分钟 火太大提子干会焦

步骤 26

烤好以后拿出来，放在架子上倒扣！ 一定要倒着放，不然蛋糕冷却时会回缩， 会变榻缩小，倒扣就不会了。

步骤 27

如图

步骤 28

提子干版

步骤 29

不喜欢提子干的可不放，不放烤出来就如图这样

菜谱创建时间：2020-02-28 22:22:08