寿桃包

作者： 素色烘焙工作室

婆婆是鸡蛋也不吃的全素食主义者。她过生日，生日蛋糕🎂肯定不吃的，我就给她做几个寿桃包吧～

用料

• 中筋粉 500克
• 牛奶 270克
• 砂糖 10克
• 酵母 5克
• 抹茶粉 少许
• 炒制南瓜泥 克

寿桃包的做法步骤

步骤 1

酵母加入牛奶搅匀～

步骤 2

面粉加入糖拌匀，倒入牛奶酵母，揉成团～

步骤 3

放揉面袋或盖保鲜膜饧发几分钟，继续揉光滑～

步骤 4

啰嗦两句：最好提前先做馅料，因为整型类馒头或点心最好是面揉好了直接开始制作，等到全部做好成型再放笼屉上饧发，因为制作过程中面团也会缓慢饧发。否则要是面团已经发了，气孔大了，做起来没那么好看～ 先说下馅料：我最常用的是银栗南瓜(右侧大的)口感像板栗🌰，甜度也很好，基本不需要加糖。

步骤 5

南瓜洗净、去籽儿。先不要去皮，一个是南瓜皮太硬不好削，再就是削不干净留下浅绿色既不好看又影响口感～

步骤 6

上屉蒸15分钟，以筷子轻松扎透为好～

步骤 7

用刀很轻松就去皮了，勺子按压成颗粒～

步骤 8

油锅放少许油(玉米油、黄油，甚至花生油也行)，大概煎蛋那么多吧，在锅里翻炒成泥(感觉有粘性)即可。喜欢再甜一些口感的，可以加点砂糖～

步骤 9

薯泥类容易散，手温状态下从用锅里盛出来放保鲜膜里，待凉了卷成卷。分剂子、搓团～

步骤 10

揉成团覆膜备用。我这次的面团是35g/个,馅料15g/个。一般情况下，馅料是面皮的1/2，我稍微少了点馅料好包裹。 如果常做面点的，直接包就好了。技术稍有欠缺的，可以把馅料成团后覆膜冷冻，待冻硬了包起来更容易～

步骤 11

面团揉光滑后，分剂子，每个揉圆，覆膜。馅料也必须覆膜，它太容易干掉了，我是为了拍照揭开的～

步骤 12

准备包了，取出一个剂子，把光滑的一面朝下，像包汤圆那样，将剂子放手掌上，两手大拇指在面团上按压出一个窝，放馅料～

步骤 13

再像捏汤圆那样，用虎口慢慢团起来收口，收口处捏紧，朝下放案板上～

步骤 14

用刮板或者牙签压出一条痕迹，再把桃尖🍑部分捏出来。刮板的压痕最好深一些，不然饧发后会没有痕迹了～

步骤 15

面团加了抹茶粉揉匀就可以做叶子了。我的经验粉类吧，什么可可粉，抹茶粉，草莓粉之类加进去都会使面团变硬，可以用手指点水揉一下。我没有翻糖工具，叶子就凑合做了：手心搓成圆球，放面板擀成叶片，再用刮板或者牙签压出叶脉即可～

步骤 16

叶子粘在桃子🍑上，可以一根手指弄湿，在白面团准备粘叶子的部分抹一下，再将叶片贴上去，就会合二为一啦～

步骤 17

饧发后，蒸锅上汽后蒸15分钟，不要开盖闷五分钟再取出来～

步骤 18

熟啦～

步骤 19

给🍑尖部分抹上颜色～

步骤 20

掰开一个看看～

步骤 21

叶子压痕重，很明显哦！话说这次做的叶子太糙，下次认真点～

步骤 22

有叶子哒～

步骤 23

没叶子哒！第一次做，差强人意。下次努力！

步骤 24

一筐🍑，哈哈

寿桃包的小贴士

1.南瓜泥蒸熟比较松散，炒制后，油脂融入口感更好～ 2.因为婆婆食素，没有添加其他。可以加些咸蛋黄，和南瓜泥1：1的比例，一起炒制更好吃。当然，您喜欢肉松，也可以放一些，三种料揉一起～ 3.这次新开的面粉筋性太好，下次我尝试加点低粉中和一下～ 4.差点忘了：🍑尖部分的颜色，可以用草莓粉、甜菜头或者食用色素，因为少许一点点装饰，即使用色粉也是可以的，我是图个喜庆，大不了吃的时候扒掉一点皮。当然啦，绿色面团你也可以使用菠菜汁什么的～

菜谱创建时间：2020-02-28 22:03:27