鱼头炸豆干煲

作者： 我有热爱做饭的老爸

鱼头煲.......我不咋吃鱼头，所以这还是老爸专门做给老妈吃的

用料

• 鲢鱼头 2个
• 三角形豆干 0.5斤
• 蒜 4瓣
• 干葱头 3个
• 姜 8片
• 葱 2根
• 红辣椒 1个
• 香菜 1根
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 6克
• 蚝油 1勺
• 水 0.5碗

鱼头炸豆干煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，一开二，葱段、姜片挤出汁后和料酒、盐3克、胡椒粉3克入碗一起腌制20分钟，去腥提鲜

步骤 2

姜蒜切片，葱、香菜、红辣椒切粒，干葱头下锅前切块

步骤 3

柱侯酱1勺，料酒1勺，白糖5克，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉3克加半碗水搅拌均匀制作酱汁备用

步骤 4

锅烧厚油，鱼头腌制好，去除姜葱片，煎至四面金黄，记得要两勺料酒爆香

步骤 5

砂锅下薄油，油热转小火。干葱头、姜蒜片、红辣椒段下锅爆香，在配料上平铺三角豆干（其实我不知道这啥豆干Orz）

步骤 6

把煎好的鱼头放在豆干上

步骤 7

酱汁倒入砂锅里，加盖转大火煮沸

步骤 8

煮沸后烹制10分钟后，撒入葱粒和香菜碎即可出锅

步骤 9

来个成品图

鱼头炸豆干煲的小贴士

没啥多说的，多煮点米饭吧，连汤带菜特别下饭

菜谱创建时间：2020-02-28 21:10:44