酸汤肥牛

作者： 丁丁猫小美食光

朋友送来了些自己家里腌制的酸菜，看着我就流口水，想起来做个酸汤料理。正好过年家里的火锅料还有肥牛卷，那么就酸汤肥牛吧！

用料

• 肥牛卷 500克
• 金针菇（或者综合菌菇/或者喜欢的蔬菜） 1把
• 酸菜 50-100克
• 蒜 3瓣
• 小米辣（看个人嗜辣程度增加） 3个左右
• 糖 5克
• 生抽 10克
• 白醋 20克
• 高汤（水） 500克
• 盐 5克
• 葱花 适量
• 红辣椒圈 3支左右
• 植物油 10克

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

主锅放入油，蒜，小米辣，3秒/速度5切碎。

步骤 2

然后加入酸菜，设置3分钟/温度V/反转小勺爆香。

步骤 3

同时把化冻的牛肉卷放入煮沸的开水中焯水，去掉浮沫，不然一会做出来很多沫子。

步骤 4

加入高汤500ml（我也没有，我就是水）,加入生抽10克，糖5克，盐5克。 6分钟/温度V/反转小勺煮沸。

步骤 5

加入金针菇等菌菇（或者喜欢的配菜，莴笋啦之类的）2分钟/温度V/反转小勺，这个时间根据配菜煮熟的时间调整。 加入肥牛卷，辣椒圈，2分钟/温度V/反转小勺。

步骤 6

起锅前加入20克白醋，用刮刀棒搅拌一下，尝尝咸淡酸度，可以出锅啦！

步骤 7

撒上葱花，香菜，趁热吃吧！

步骤 8

酸酸辣辣，多准备点米饭哦！

酸汤肥牛的小贴士

后来还做过酸汤羊肉，酸汤鱼，酸汤杂菜… 一样的汤底，不一样的主题！

菜谱创建时间：2020-02-28 20:18:32