和面面团不粘手的方法

作者： 芝兰知悦

和面要是想做到手光，面光，盆光三光的话，那就一定要注意水和面的比例。如果面太软，太黏，那肯定又粘手又粘盆。 我今天实践了一下。面2水1这个比例就可以做到三光。 并且一开始用筷子搅，别下手，到基本抱团成型的时候再用手和面，就能清清爽爽了。

用料

• 面粉 4碗
• 水 2碗
• 酵母粉 5克

和面面团不粘手的方法的做法步骤

步骤 1

2碗温水化开酵母粉，温水的温度与体温接近即可。

步骤 2

4碗面粉倒入和面盆，2碗酵母水倒入面粉中。2：1的面水比例，和出来的面是偏硬的，适合蒸包子馒头。

步骤 3

用筷子搅拌水和面粉。直至多数面粉变成面片，开始抱团。

步骤 4

用手把面团揉光滑，多余的面粉揉进面团。如果仍有剩余面粉，可再加一碗底水。注意不要加多了。

步骤 5

和面盆盖上锅盖，醒发2-4小时。室内气温不同，醒发时间不同。观察面团变成原来的2倍大，用手指戳洞不复原，就是发好了。

步骤 6

这个面水比例和好的面，不易粘手，不易粘盆。全部的面用完后，就是这样的。

和面面团不粘手的方法的小贴士

泡酵母的水温度不要太高，太高的水温容易让酵母菌失活。水温太低，需要醒发的时间较长。

菜谱创建时间：2020-02-28 19:44:08