聊聊面包机做吐司🔆揉面出膜小技巧

作者： TT姐的美食

喜欢做面包的小伙伴都了解对于做吐司，揉面的要求相比软欧类要高，因为要揉出膜，这个膜就是将揉好的面用手撑开后不易破且能像吹气球似的越拉越薄。 当初在买面包机时也是在面包机和厨师机中纠结了很久，综合考虑后还是选择了面包机，事实证明，想用面包机揉面做吐司，揉面出膜也是可以实现的。 🔆🔆 这个菜谱主要想分享的还是出膜的操作技巧，所以没有写具体配料比例和制作过程，具体制作和配料可详见以下分享⬇️ 🔆浓香可可吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104254015/ 🔆抹茶红豆双色吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104234450/ 🔆椰蓉吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104185951/ 🔆蜂蜜南瓜吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104166500/ 🔆北海道吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104164955/

用料

• 高筋粉，鸡蛋，牛奶，酵母，糖，盐，黄油

聊聊面包机做吐司🔆揉面出膜小技巧的做法步骤

步骤 1

🔆硬件因素：在选购面包机时一定要了解一下机器的参数，图片这个参数是我买的机型，其中决定揉面力度的一条参数就是电机功率，面包机的价格由高至低也是这个因素决定，功率越大，揉面的动力越强，正常40分钟就能出膜了，功率越小，动力越小，揉面时间久了，面包机就会发热，所以出膜的概率就小。

步骤 2

🔆操作因素：将所有液体类「如鸡蛋，牛奶，水，淡奶油」➕面包桶一起放入冰箱冷藏，冷藏的时间大约再2到3小时即可，这样再进行揉面时也可以避免面包桶温度升高过快。这里所说的冷藏并非是把材料全部倒入桶内再冷藏，最方便的办法就是所有材料日常就冷藏保存，面包桶可以在用前提前放入冷藏即可，保证了原材料的新鲜度。

步骤 3

面团的软硬程度也会影响发酵及出膜，软一些的面出膜效果会更好，且口感也相对松软，简单的方法就是用手按一按。

步骤 4

每一次揉面都是按照这个方法，出膜效果一直很稳定。

步骤 5

这是今天刚刚揉好的面，面团属于很软的，如同摊在面包桶内，但是又不会黏手，这种状态可能不容易整型，但是做好的口感很松软。

步骤 6

揉好的面可以继续使用面包机第一次发酵，再进行整型放入吐司盒，利用烤箱完成二次发酵。

步骤 7

这是做的南瓜吐司

步骤 8

可可吐司

步骤 9

完美的切片

步骤 10

抹茶吐司

步骤 11

即便做双色加馅料的抹茶红豆吐司也是可以的。

聊聊面包机做吐司🔆揉面出膜小技巧的小贴士

所以综上所述，用面包机揉出膜还是很容易操作的。 另外，面粉的原材料也会影响出膜的效果和速度，不过这也不是造成出膜失败的主要原因。

菜谱创建时间：2020-02-28 19:28:02