培根蟹肉面包布丁

作者： 鹿鹿无围

周末和先生一起做的早餐。 他负责做荷兰酱和荷包蛋，我负责其他。 两人搭配，干活不累是真理 (*^__^*) 。 需要用到荷兰酱汁，做法可以参照这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/ ================================= 此用料做两人份。

用料

• 鲜榨柠檬汁 半个柠檬
• 法式小面包块（crouton） 100g
• 植物油 1 tsp
• 培根 1-2片
• 洋葱 1/4 cup
• 红甜椒 1/4 cup
• 鸡汤/水 1/3 cup
• 鲜奶油（heavy cream） 1/3 cup
• 柠檬皮 1 tsp
• 新鲜欧芹碎（parsley） 2 Tbsp
• 鸡蛋 1个
• 新鲜蟹肉 120g
• 红辣椒粉（cayenne） 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 溏心荷包蛋 2-4 个
• 荷兰酱（hollandaise sauce） 1/4 cup

培根蟹肉面包布丁的做法步骤

步骤 1

准备荷兰酱汁，用保鲜膜盖好，备用。

步骤 2

预热烤箱200℃ 或者 180℃ fan。准备小烤杯两个，周围涂层黄油；

步骤 3

准备材料：洋葱，红甜椒切小丁。培根切小块。欧芹切碎，柠檬削皮屑，榨汁；

步骤 4

取干净的较大的容器，将小面包块倒进去，橡胶铲备用。

步骤 5

锅内入油，锅热后，下培根，中火炒至培根表面硬挺；

步骤 6

将培根拨到一边，用纸巾将锅内多余的油吸掉。下洋葱，和培根均匀翻炒2分钟左右，至洋葱变软透明；下红甜椒，拌炒1分钟左右；

步骤 7

下鸡汤（或水）和鲜奶油，搅拌均匀后，至沸腾，即可关火。

步骤 8

8、将煮好的汤汁迅速倒入装面包块的容器里，马上用橡皮铲均匀拌炒，趁汤汁还热的时候，让面包块将其吸收。（混合物必须是湿润的，如果太干的话，适量加点鲜奶油和水。）

步骤 9

9、加入柠檬皮和柠檬汁，拌匀；

步骤 10

10、加欧芹碎，拌匀；

步骤 11

11、加一颗生鸡蛋，拌匀；

步骤 12

12、加蟹肉，拌匀；

步骤 13

13、加适量红辣椒粉，盐，白糖，黑胡椒碎，拌匀；

步骤 14

14、装进烤杯。为方便拿取，将烤杯放在更大的烤盘上；

步骤 15

15、进烤箱，20分钟左右，至面包块表皮干脆；在烤布丁的时候，做2-4个荷包蛋；

步骤 16

16、将荷包蛋放在烤好的布丁上面，每份1-2个蛋。淋上荷兰酱，再撒点黑胡椒碎和红辣椒粉；

步骤 17

17、将叉子将蛋黄弄碎，让蛋黄汁流出来，吃吧！

培根蟹肉面包布丁的小贴士

1、法式小面包块（crouton）如果没有的话，可以用吐司略烤一下至表面微微焦黄（有烤面包机就更简单了），再切成小块来代替。 2、如果最后要淋荷兰酱的时候，发现荷兰酱放久了变浓稠，可以加几滴热水拌匀即可。

菜谱创建时间：2012-05-21 15:33:47