酸菜焖鱼

作者： 誌慜

用料

• 福寿鱼 1条大约2斤
• 酸菜 300克
• 姜 5片
• 糖 1大勺
• 尖椒 随意（可不加）
• 葱头 随意（可不加）
• 盐 1.5大勺
• 生抽 1勺
• 水 适量
• 料酒 适量（不喜欢的可以不加）

酸菜焖鱼的做法步骤

步骤 1

准备好材料。福寿鱼清洗干净切块，并用1大勺盐腌制，酸菜切块泡水后挤干水分备用，姜切丝，青红尖椒和葱头可以随意添加，不喜欢的也可以不加。

步骤 2

热锅倒入酸菜，把酸菜本身的水分烘干（其实我也不知道为什么要这样处理，但妈妈说这样会好吃一点，有人能告诉我为什么吗？😄）

步骤 3

把酸菜盛出后锅里放油，下鱼煎至两面微黄，这一步是为了等会焖的时候鱼会保持得相对完整。这里的鱼不用煎熟，只需要煎到两面都比较紧实就可以盛出来。

步骤 4

用锅里剩下的油，依次放入姜丝、葱头和酸菜，爆炒一下，然后放入水、酱油、糖、料酒焖煮。

步骤 5

水开后放入鱼段和青红尖椒（其实不辣，只是为了颜色好看那么一点点），盖上锅盖焖煮3分钟。

步骤 6

焖好后就可以上菜咯😋

菜谱创建时间：2020-02-28 18:59:24