格子！棋盘！高颜值巧克力蛋糕

作者： 16妈咪

疫情期间闲得手痒，开发一下新品吧，第一次做，这是一个成功率非常高的作品。这个方子无须分层切割蛋糕坯，姐妹们动起来！

用料

• 【巧克力蛋糕坯】
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 42克
• 可可粉 8克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 15+45克
• 牛奶 56克
• 奶粉 15克
• 柠檬汁 几滴
• 【原味蛋糕坯】
• 将巧克力蛋糕坯的方子中8克可可粉换成低筋面粉，共计50克。
• 【抹面】
• 奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 【装饰巧克力酱】
• 黑巧 40克
• 淡奶油 30克
• 【必要模具】
• 28×28cm方烤盘 适用于32l以上烤箱
• 圆形切割片 4片，TB有12件套，可以买来选4个距离一致的圈圈
• 可能还需要的模具 转台，抹刀，裱花袋，高温油纸等等

格子！棋盘！高颜值巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

去某宝买这个，不贵，十几二十块，可以用来做慕斯，饼干，饺子皮等等。为避免广告嫌疑，店名已被我切掉。选四个间距均匀为1.2㎝左右的圈圈。

步骤 2

【面粉糊】此处没拍照，可以参考蛋糕卷的方子。将8克可可粉倒入40克玉米油中，刮刀搅拌至无颗粒。加入15克细砂糖，56克牛奶，4个蛋黄搅拌至乳化。筛入42克低粉，15克奶粉，刮刀翻拌至均匀。(不要过度翻拌否则面粉起筋) 【打发蛋白】此时可以预热烤箱上下火170度。之前分好的蛋白要及时放入冰箱冷藏，打的时候拿出来直接打，保持低温。分三次加入45克细砂糖，我喜欢这种稍微湿性发泡的状态，提起来带一个大弯钩，不要打发过度否则蛋糕开裂。 【混合面糊】分三次混合，此处不赘述，可以参考其他戚风蛋糕翻拌手法。

步骤 3

此处用抹茶口味代替，没拍可可粉版本的图。混合后倒入方盘，立即入烤箱中下层，上下火170度，18分钟左右。及时观察表面，避免烤糊不好看可以及时覆盖锡纸。

步骤 4

烤好后及时倒扣在一张油纸上，放凉后，扣圈，注意观察间距一定要均匀。

步骤 5

继续扣圈

步骤 6

四套完成，注意互相避让，否则不够四套。

步骤 7

将边角料撕掉，投喂一直在旁边监督你的小朋友或者老公。

步骤 8

同理，重复以上步骤，做一个原味方蛋糕，扣圈。(图中原味的没有及时倒扣，也没有冷却完全，扣完稍微有些塌，导致巧克力稍微厚一点点，但整体无大碍。)

步骤 9

将两种颜色交替穿插。

步骤 10

叠放。一定要交错，否则出不来棋盘格子。

步骤 11

淡奶油加糖打发到纹路清晰。打发之前一定要冷藏淡奶油，从冰箱取出后迅速打发，房间不能过热，制造冷环境打发，否则很快化掉不坚挺。

步骤 12

取转盘，下方垫好硬纸片。一层层抹上打发好的奶油。注意颜色顺序交错。

步骤 13

抹外侧的奶油，转盘和抹刀可以帮助均匀。抹好后放入冰箱冷藏定型，为淋面做准备。

步骤 14

淡奶油隔水预热50-60度，加入切好的黑巧碎片，搅拌均匀。(此处我偷懒，混合后用的微波炉30秒，也不错，哈哈哈) 趁热，趁热，趁热，迅速装入裱花袋，剪一个小小的口，趁热做淋面。造型自己发挥吧。

步骤 15

热巧克力遇上凉蛋糕，可以帮助巧克力尽快凝固定型。放上喜欢的水果，撒上糖粉装饰。

步骤 16

好了，整体的蛋糕拍好了照以后，激动人熏的时刻到了。看切面！注意了，下刀的时候，刀尖找到圆心位置，垂直⊥垂直⊥垂直，向下切，如果歪了，最中心一格会或大或小，影响你发朋友圈显摆的激情。

步骤 17

可以动起来了！

格子！棋盘！高颜值巧克力蛋糕的小贴士

第一次发菜谱，还有很多细节有待完善，请亲们多多包涵。🥰

菜谱创建时间：2020-02-28 17:58:45