东北铁锅炖大鹅

作者： 安安1983

用料

• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 姜 5片
• 葱（我没葱了用小洋葱代替的） 1段
• 冰糖 5小颗
• 老抽（喝汤的小汤勺） 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 鹅 1/4只
• 香叶 1片
• 宽粉（土豆宽粉） 按个人喜好添加
• 金针菇（还可以加白菜、土豆） 1小颗
• 清水 1000毫升
• 玉米油 适量
• 干辣椒 1个
• 香菜 1根

东北铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

大鹅焯水备用，金针菇洗净，宽粉用清水泡好。

步骤 2

铁锅没放入适量的玉米油，凉油加入冰糖小火炒至冰糖融化微黄（我是用电磁炉800w的温度炒冰糖），加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、大鹅翻炒至鹅肉微黄。

步骤 3

加入生抽、老抽、料酒炒至图片色加入清水1000毫升，开大火2000w把水烧开，因为需要炖的时间比较长需要多一点的水（加水的步骤忘记拍照了）。

步骤 4

水烧开后加入准备好的金针菇，大火煮沸转800w继续炖煮45分钟（要是中间缺水可以加水但是一定要加开水）。

步骤 5

到时间我们就可以加入宽粉（宽粉一定要提前泡软）和盐，把火加大到1600w,直到有少量汤汁就可以出锅喽（记得加入宽粉后要勤翻炒一下不然会糊锅的），特别香的地道东北菜。

步骤 6

出锅撒上香菜末，完成口水都留下来了。

菜谱创建时间：2020-02-28 17:43:30