【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤

作者： 一颗小生菜

菌子的品种太多了，如果去过云南吃过菌菇火锅你就会知道，这个凌乱的程度赶得上出一本书，一般想一次买好多菌也是麻烦，所以我今选了一个杂菌包，现在网上有很多卖这样的配好的菌包，方便都很。 新鲜的菌在盒马买了小松茸，可爱的不行 松茸现在已经很好买了，加点新鲜的菌汤会更好喝。 一般大家会煲鸡汤，今我买了点小排，不喜欢和鸡汤的可以试试煲排骨的版本。

用料

• 杂菌 一包
• 新鲜松茸 4个
• 排骨 7,8块
• 姜 三片
• 葱 一段
• 料酒 一勺
• 盐 一点点

【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤的做法步骤

步骤 1

杂菌包清水泡30min左右 泡开的同时也把脏东西泡掉 然后洗干净备用

步骤 2

泡完菌的水不要倒掉 过滤一下留下干净的部分入汤

步骤 3

松茸洗干净把它切成片或者对半都行

步骤 4

排骨冷水下锅 加姜片和料酒 煮沸去掉浮沫

步骤 5

捞出来备用

步骤 6

把所有食材丢进电压力锅，选择煲汤模式（这个是最省事的做法，一般一个煲汤程序是45min，我会选择煲两遍，就是全程大概一个半小时的样子） 【重点来了】 加入一半热水，一半刚才【步骤2】过滤好的泡菌子剩下的水，会增加汤的鲜甜味。加到基本锅里八分满的状态就好， 如果你有大砂锅，我也建议你用砂锅来煲，砂锅的做法就是大火滚开10min左右然后转小火，盖上盖子慢慢咕嘟1.5-2小时 等待的过程你就能闻到香味了哈哈~

步骤 7

漫长的等待后 出锅加一点点盐就好其他什么调料都不加 好好享受这碗鲜到打滚的汤吧~

【败家宅系列】应季而食：各种菌菇+松茸煲排骨汤的小贴士

1.干的菌类一定要泡30min以上，再清洗干净，因为有时候会有小虫。 2.排骨冷水下锅焯直到沸腾 3.煲汤的时候加一部分泡菌子的水，味道更鲜甜。

菜谱创建时间：2020-02-28 17:14:37