宁式熏马鲛鱼

作者： 很小很小的小纸杯吖

朋友送的马鲛，费点功夫做了熏鱼很好吃

用料

• 马鲛鱼 一条
• 葱 适量根
• 姜 适量片
• 料酒
• 冰糖
• 盐
• 酱油
• 老抽
• 小茴香几颗八角
• 盐鸡精
• 白酒

宁式熏马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛一条建议稍微冰箱冻一下，会好切很多不会散掉。马鲛非常好处理肉厚刺少内脏简单。

步骤 2

连内脏一起切厚一点，等量大小，洗的时候一定要把血合洗干净！不然会腥，鱼头直接劈开去腮内脏

步骤 3

去腥三件套，葱姜料酒。加一大把盐，不要怕放心大胆给我放盐！还能缩短腌制时间

步骤 4

搅均匀最好用手按摩，腌一个小时左右没事就晃几下均匀一点

步骤 5

鱼腌上开始备料，如图

步骤 6

起锅烧油，少量的油就可以，然后爆香，炒到冰糖碎掉葱姜焦焦的感觉

步骤 7

现在开始记住调料顺序2勺美味鲜生抽1勺白酒0.5勺老抽，我家的勺比较大，盐跟鸡精适量，可以最后在放，因为腌的时候就很多盐了，所以看个人口味

步骤 8

倒开水！没有开水用热水反正不能凉水昂大火煮开俩分钟，关火备用

步骤 9

腌好以后挑出来用厨房纸吸干水分，我一般吸三次，多吸几次不然炸的时候你就知道了，而且吸去多余水分有效去腥！适用所有鱼类。

步骤 10

下锅炸，油就刚好漫过鱼身即可，鱼放进去不要动它！！！会碎，要等它变黄色再翻面昂

步骤 11

怎么样？到这步基本就可以吃了，超级香。但我们今天做熏鱼的还得接着弄

步骤 12

刚刚备用的汁烧开放鱼，不要盖锅盖一直大火烧到汤汁浓郁，自己尝尝咸淡再决定要不要放盐。

步骤 13

好了，完成了，咸甜下饭，我喜欢放凉了吃，吃不完也可以放冰箱慢慢吃，短期不会坏

步骤 14

边角料做了椒盐，我更喜欢这个哈哈哈

宁式熏马鲛鱼的小贴士

油炸的时候注意，没有裹面这一步，一定要吸干水分，不然容易炸锅有点危险

菜谱创建时间：2020-02-28 17:02:16