枣糕-全蛋法

作者： 羡羡Cola

自记食谱 用的是小号磅蛋糕标准模具 第二天吃还不错，是外面卖的那种比较粗糙的口感

用料

• 无核红枣 35克
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋 2个
• 红糖 50克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 1克
• 盐 1克

枣糕-全蛋法的做法步骤

步骤 1

红枣切碎，加牛奶浸泡到全部吸收，再加入玉米油搅匀备用

步骤 2

温水全蛋打发，先打发两分钟后，再加入红糖继续打发，打发至液体浓稠，滴入后几秒不消失就差不多了，再加入盐打几下（据说全蛋打发需要15分钟，当然我还没打成过）

步骤 3

筛入低粉、泡打粉、小苏打，用刮刀J字法拌匀

步骤 4

取1/3蛋糊加入红枣碎中，拌匀，再倒回剩下的蛋糊中，拌匀

步骤 5

预热烤箱，上下火140度40分钟（上次上160下140，烤35分钟，结果17分钟的时候顶上已经糊了）

菜谱创建时间：2020-02-28 16:44:12