🍍菠萝炒饭

作者： 哈果猪

又到了吃菠萝的季节，吃不完的剩米饭做成酸甜可口的菠萝饭再合适不过了。

用料

• 米饭 1碗
• 菠萝 1个
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 青豆、玉米粒 适量
• 虾（虾仁）
• 蚝油
• 生抽

🍍菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

基本上就是图中这些食材。 胡萝卜和洋葱提前切成小丁备用 。 特殊时期鲜虾不好买，我用了冷冻的虾，解冻之后剥掉虾壳剔除虾线备用。

步骤 2

菠萝对半切开。

步骤 3

用水果刀井字划几道，然后用勺子把菠萝肉挖出来备用

步骤 4

挖好的菠萝肉连汁一块儿放在碗里备用。（菠萝不用切太小块，大粒些更好吃） 可以用淡盐水浸泡两三分钟，不要泡时间长，泡完之后清水冲洗一遍倒掉（我没有泡盐水，更喜欢原汁原味，连挖菠萝时的汁都留着了）

步骤 5

剩米饭中打入半颗鸡蛋，也可以是一个鸡蛋的蛋清，（根据米饭多少决定放多少鸡蛋）

步骤 6

打入鸡蛋以后搅拌一下备用。 加了鸡蛋的米饭很容易就搅散开了，一粒一粒的，后边炒的时候也很容易翻炒均匀。（普通蛋炒饭这一步也适用）

步骤 7

炒鸡蛋。（炒好盛出备用） 鸡蛋提前打散（可以少放一点温水、牛奶或者料酒，这样炒出来的鸡蛋也会很嫩，我经常忘记，所以这一步就忽略了）锅烧热，放油，不要等油热，直接把打散的鸡蛋倒进去，然后用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋非常嫩。（同样适用于韭菜鸡蛋馅饺子里的鸡蛋） 一定记住，炒鸡蛋要【热锅凉油】哦～

步骤 8

适量食用油烧至七八成热倒入胡萝卜丁、玉米粒、青豆翻炒。

步骤 9

倒适量生抽和蚝油翻炒均匀放入洋葱碎。 注意不用放盐哦，生抽和蚝油本身含盐量就比较高，再放盐的话就咸了不好吃了，生抽和蚝油的量根据要炒的米饭的量来定，实在拿捏不准的，先少放一些，最后炒好米饭尝一下咸淡再酌情添加。

步骤 10

把准备好的菠萝肉连汁一起倒进锅里翻炒。

步骤 11

放虾仁。 因为有菠萝汁，所以要稍微收一下汁再放入米饭。

步骤 12

倒入米饭。 用鸡蛋拌过的米饭稍微翻炒几下就散开了。

步骤 13

倒入炒好的鸡蛋。 翻炒均匀就可以出锅咯，这里可以尝一下咸淡，整体口感是酸甜带点咸味，淡的话可以再适量放一些蚝油翻拌一下，根据个人口味来做调整哦。

步骤 14

炒好的米饭装进挖掉果肉的菠萝壳中。

步骤 15

好吃吖～

步骤 16

菠萝大粒一些更好吃哦～

步骤 17

我家宝宝一岁五个月，特别喜欢吃菠萝炒饭。

🍍菠萝炒饭的小贴士

1、整个过程会发现我用的调料只有生抽和蚝油，因为菠萝炒饭本身不适合多盐，生抽和蚝油既鲜又咸，所以真的不用再额外加盐哦。 2、关于放完菠萝肉收汁那一步，可以根据需要自行调整，因为我家宝宝喜欢吃，所以没有收汁收的太狠，留了一部分，炒出来的饭给宝宝吃的话就不会太干，我个人也喜欢不是太干的炒饭，如果喜欢炒饭干一些的朋友，可以收汁的时候多收一下。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:32:45