干捞粉丝煲/蚂蚁上树

作者： 曾经梦想仗剑走天涯啊

隔一段时间总会想吃的干捞粉丝煲，捞起来吃一口直呼过瘾！😍😍😍

用料

• 肉末 180克
• 粉丝 2把
• 大葱末 10g
• 姜末 15g
• 蒜末 25g
• 香葱 1根
• 油 宽油
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1/2勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 1勺

干捞粉丝煲/蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝两把，45℃温水泡发，我是直接用的厨房热水器的热水，等水凉了换水，再接温水泡一遍，泡发时间大概20分钟左右，这样泡发的粉丝不会断也不会太软黏掉；

步骤 2

备料：肉末3肥7瘦、葱姜蒜切末，香葱切碎；

步骤 3

锅内放油肉末炒熟，加入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒炒香；

步骤 4

放入泡发好的粉丝，不要放水(粉丝泡发时吸收的水分就够了)，用筷子来回捞起粉丝翻炒，为啥叫干捞粉丝，这就是干捞的由来😃，粉丝差不多软化了，加入老抽、盐、十三香、鸡精，翻炒，最后出锅前加入香葱碎，再翻炒几下即可出锅了！

步骤 5

香喷喷的干捞粉丝煲😍，饭店里一般用砂锅盛着逼格更高！

干捞粉丝煲/蚂蚁上树的小贴士

1、不喜欢重口老抽可不放； 2、干捞不用放水； 3、做好的粉丝如果觉得硬，肯定是没有泡发好，锅里洒少许水翻炒可以软化粉丝。

菜谱创建时间：2020-02-28 15:53:36