8寸薄荷/艾草戚风蛋糕

作者： 我是吃货一枚呀

家里种了薄荷，又有人爱吃薄荷，于是就地取材，做个薄荷戚风吧😊😊🌸😍

用料

• 鸡蛋 5 个（冷藏过的鸡蛋最好）
• 糖 25 克（蛋黄用）
• 牛奶 40 克
• 玉米油 40 克
• 糖 50 克（蛋白用）
• 低筋面粉 85 克
• 薄荷叶 随意（看你喜欢味道重还是轻）我随意摘的份量

8寸薄荷/艾草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好用具，两个比较大的深的盘，特别是用来打发蛋白的那个，不然打发的时候很容易溅出来😍😍

步骤 2

蛋白分离，一个盘装蛋黄，一个盘装蛋白，用鸡蛋分离器，冷藏过的鸡蛋最好，蛋黄没有那么容易破😍😍。之后量好所有食材，薄荷洗干净之后用果汁机打碎成酱汁放着待用。

步骤 3

蛋黄的盘加入25克糖搅拌均匀，之后再加入40克牛奶和40克油搅拌均匀，再加入薄荷酱汁搅拌均匀，最后再加85克低筋面粉搅拌均匀就ok。（这个步骤我直接用手动打蛋器搅拌）

步骤 4

蛋白（分三次放入糖打发，每次分量随缘），直接用电动打蛋器，因为我懒😍😍，打到有尖尖角就好，可以尝试反转来都不会掉下来的，千万不要打发过头，不然就是失败的蛋白，做出来的蛋糕不好吃 （因为我家有个逗比试过😍）

步骤 5

蛋白糊分多次放进去蛋黄糊里面翻拌均匀，之后倒进去戚风模具。 烤箱150度预热10分钟，上下火，中层 震一下模，之后正式放进去烤，150度60分钟 （不同烤箱情况可能不一样，所以我建议多点留意烤的情况来做紧急措施😍😍）

步骤 6

这是烤盘烤的

步骤 7

这是用纸杯

8寸薄荷/艾草戚风蛋糕的小贴士

1.纸杯：放8分满，这个配方大概可以做14杯 温度150度，50分钟 2.烤盘：放油纸再倒糊进去，平铺好 温度150度，30分钟 3. 8寸戚凤盘，直接倒进去，放烤箱前记得震模 温度150度，60分钟 4.薄荷酱汁可以换艾草酱汁，草莓酱汁，之类的 反正你喜欢什么口味放什么，方法都是一样的 5.分离鸡蛋的时候，蛋白盘里尽量不要有粘到蛋黄哦 6.油，玉米油，花生油都可以，看你口味和方便😊 7.牛奶我用伊利纯牛奶 8.艾草的话我有飞过水之后再打汁，感觉这样没有那么涩😍 9.如果你的薄荷或者艾草摘多了，打出来的酱汁多了的话，搅拌之后感觉那个糊还是很水的话，按需求加点低筋面粉调回来

菜谱创建时间：2020-02-28 15:26:03