超简单牛轧糖

作者： 野原欣之助_

过年的时候就做了各种口味的牛轧糖，被身边人一致好评，疫情期间在家无事可做，又做了一批，简单好吃，动起手来！！ 以下材料大约能做出来70颗，主要看切块大小，自己调整啦！ 我一共做了两种口味，原味2/3、抹茶味1/3，制作一个口味就用这些 ‼️‼️如果要改变用量，一定要按比例，比如我这里用了300克棉花糖，如果你想做600克，其他材料也要×2！

用料

• 棉花糖 300克（原味200克、抹茶味100克）
• 奶粉 125克（原味83克，抹茶味42克）
• 无盐黄油 50克（原味33克，抹茶味17克）
• 花生仁 200克（原味）
• 熟芝麻 80克（原味）
• 食用盐 2克（原味）
• 抹茶粉 5克（抹茶味）
• 冻干草莓 30克（抹茶味）

超简单牛轧糖的做法步骤

步骤 1

全部原材料，如果只做一个味道，就放在一起，如果多种味道，可以分开放，或者分开称❤️

步骤 2

熬制黄油，可以切小块，容易化

步骤 3

注意一定要用最小火，不能急

步骤 4

黄油化啦🧡💛

步骤 5

加入棉花糖，小粒棉花糖容易化，大粒的可以切一切，要不停翻拌，棉花糖容易糊

步骤 6

融化后加入盐（这个随意，因为棉花糖的甜度我们不能控制，加入少许盐可以中和一下甜味，让糖果吃起来口味更有层次）

步骤 7

加入粉类（原味只加奶粉，我这个是抹茶味，加入了抹茶粉和奶粉）‼️‼️ 混合匀后离火，因为火源处有余温，奶粉煮太久容易油水分离，快去拌匀看不到颗粒就可以啦

步骤 8

加入配料（原味加入花生米，坚果，芝麻等乱七八糟，爱吃啥加啥！抹茶味我选择了冻干草莓，软软甜甜再搭配抹茶粉的苦，特别好吃！！）

步骤 9

然后就是拌匀，因为热的糖软软的，可以把旁边的糖都粘下来，这样刷锅的时候特别省事！

步骤 10

不烫手了就拿出来，在油纸上整理出想要的厚度和宽度，接下来就要等待他凉啦！！！

步骤 11

原味

步骤 12

抹茶味

超简单牛轧糖的小贴士

1、一定要选择不粘锅！！！而且实践证明，平底锅方便于大勺 2、黄油与粉类的比例直接影响牛轧糖的软硬： 黄油越多越软，粉类越多越硬！ 3、制作牛轧糖要一气呵成，别休息😂 4、棉花糖版的牛轧糖无法控制甜度，可以加入少许盐，中和甜味，让糖果吃起来更有层次，一定要少许，多了影响口味！！当然这个随意，加不加看个人喜好！

菜谱创建时间：2020-02-28 15:25:08