蜂蜜🍯奶香小面包(脆底)

作者： 碳水girl

内部松软香甜脆底，蜂蜜🍯小面包，再也不用出去排队买了！🤗

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 140克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 50克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 15克(可不加)
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 脆底用料
• 芝麻 15克
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜水 比例:蜂蜜和水2:1

蜂蜜🍯奶香小面包(脆底)的做法步骤

步骤 1

把面团用料除了黄油，全部放一起揉成光滑面团到扩展阶段，稍微有点手套膜加入黄油继续揉，摔打直到完全阶段！ (盐和酵母对角放，否则盐杀死酵母！)

步骤 2

揉出手套膜，揉的过程中，不要加干面粉，否则很难揉出手套膜！面板上 可以加适量的玉米油！

步骤 3

盖保鲜膜，放入温暖而潮湿的地方，发酵两倍大！用放干面粉的手戳中间，不会缩不塌陷就可以了！

步骤 4

分成均匀的小圆剂子，(每个约60克)盖保鲜膜松弛15分钟！ 这时准备个小碗，白糖和芝麻搅拌均匀！烤盘多抹玉米油才有脆底！

步骤 5

拿一个剂子擀成牛舍状！

步骤 6

从上往下卷起！

步骤 7

卷好，第二次在擀成牛舍状

步骤 8

从上往下卷起！

步骤 9

用刀中间切两半！

步骤 10

卷子切口那端粘上芝麻和糖！

步骤 11

放在抹好油的盘子里，盖上保鲜膜！二发！

步骤 12

发酵1.5倍大！烤箱150度提前预热10分钟 这时兑蜂蜜水吧，蜂蜜和水2:1

步骤 13

表面抹蛋黄液！放入烤箱上火150度下火160度20分钟！下火温度好才有脆底！(温度时间根据自己每台烤箱脾气定) 面包表面不着急上色，避免颜色太重，里面不熟！有必要的话，观察它有些金黄了，盖层锡纸！快好了把锡纸拿掉上色！

步骤 14

表面趁热用毛刷刷蜂蜜水，洒芝麻！

步骤 15

开吃！

蜂蜜🍯奶香小面包(脆底)的小贴士

1盐和酵母对角放，避免盐杀死酵母！ 2温水可以提速发酵时间，不可用过热，烫死酵母 3检查发酵程度，用干面粉的手指戳个洞，不回缩不塌陷就好了，回缩是没发酵好，塌陷像泄了气的气球🎈就是发过头了！ 4烤的时候人别离开，需要观察面包火候 5每台烤箱脾气不一样，温度时间自己掌控！

菜谱创建时间：2020-02-28 14:18:20