莴笋烧圆子

作者： 朵小马马

学校食堂一定会有的一道菜！上学的时候真是爱得不得了，但食堂阿姨也总是手抖，吃不到几个圆子。

用料

• 肉馅 1坨
• 鸡蛋 1个
• 莴笋 1-2根
• 盐 少许
• 豆粉 适量
• 鸡精 少许
• 郫县豆瓣 1勺
• 冰糖 少许
• 老抽、生抽 适量
• 料酒 少许
• 姜、蒜 少许瓣

莴笋烧圆子的做法步骤

步骤 1

肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末，调了姜水（或者姜末+水）

步骤 2

莴笋切滚刀块，（感觉有点少、加了根红萝卜） 肉馅做圆子下锅炸。

步骤 3

油温6、7成，小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。

步骤 4

出锅～多炸一会丸子会更干香，喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。

步骤 5

姜蒜下锅，加豆瓣酱。

步骤 6

圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量（可以用白糖）

步骤 7

掺开水（或者高汤），加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。

步骤 8

豆粉+水，勾薄芡。翻炒两下就出锅。

步骤 9

满满肉感～～开饭～～

莴笋烧圆子的小贴士

1.肉馅可以自己剁。2.汤汁收干了但莴笋没软就再加水焖煮一会儿。3.芡不要太厚重。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:08:53