六寸原味戚风蛋糕

作者： fgsbitfcvnfdx

此方子是供我自己留存备忘的，无数次实践证明此方子适合我、我家烤箱及我家小朋友😄

用料

• 鸡蛋 3个
• 食用油 27克
• 水 27克（或者牛奶30克）
• 低筋面粉 45克
• 糖 30克
• 柠檬汁 几滴

六寸原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清装入无水无油容器中，滴几滴柠檬汁，放一边备用

步骤 2

水（牛奶）和油混合，用打蛋器搅拌乳化，乳化好的水（牛奶）油是看不见油滴的

步骤 3

将过筛的低筋面粉加入乳化好的水（牛奶）油，z字搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，z字搅拌均匀

步骤 5

125度预热烤箱

步骤 6

加入约一半的糖到蛋清里，打发蛋清。注意要顺着一个方向画圈打，不能一会顺时针一会逆时针。打至体积膨大，加入另一半糖继续打发，一直打发到能提起直立的尖角

步骤 7

分三次把打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌，从2点钟方向向8点钟方向，然后转动盆，继续翻拌，重复这个动作，直至搅拌均匀。每次都要搅拌均匀后再放入新的蛋清

步骤 8

将搅拌均匀的蛋糕糊从稍高的地方倒入模具

步骤 9

将装有蛋糕糊的模具从约20厘米的高处落下震动两次，镇出大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱，125度60分钟

步骤 11

出炉后的蛋糕还是从高处落下震动两次，然后立即倒扣冷却（最少一小时）

步骤 12

脱模

六寸原味戚风蛋糕的小贴士

此方子供自己留存备忘，实践证明适合我、我家烤箱及我家孩子

菜谱创建时间：2020-02-28 13:46:22