手抓饼

作者： 岳小鸮

用料

• 面团：
• 普通面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 温水（70度） 280克
• 盐 3克
• 植物油 15克
• 油酥：
• 普通面粉 50克
• 植物油 80克
• 五香粉 适量
• 椒盐 适量
• 盐 适量

手抓饼的做法步骤

步骤 1

制作面团的面粉加温水搅匀，加盐和油，稍作搅拌，这样得到的面团会非常软非常粘，这样成品口感才会好。图省事，我用的面包机的和面功能。和好的面团醒1个小时。

步骤 2

醒面的时候可以制作油酥，面粉加五香粉、椒盐、盐（不喜欢的可以不加），倒入加热的植物油。

步骤 3

加入油后搅拌均匀，放凉备用。

步骤 4

一个小时后，面团变得非常柔软滋润。面团分成两半，此时依然非常粘，不用怀疑，粘就对了。

步骤 5

案板上多撒些手粉，将一半的面放在案板上，反复折叠成团（不粘手了就行，如果还是粘就再加点手粉），然后用擀面杖擀成长方形薄片。（此时如果擀不开，可以盖上保鲜膜让面团松弛10分钟）

步骤 6

摸上油酥，沿长边卷起

步骤 7

卷好后，封口捏紧，用刀将面卷纵切开。

步骤 8

切口向上，盘成螺丝转状，末尾压到下面。稍稍按平，一个饼坯就做好了。

步骤 9

如此做好四个，下面垫油纸，盖上保鲜膜。可以放冰箱冷藏醒面30分钟。

步骤 10

饼坯稍擀大（和你的平底锅差不多大）。平底锅烧热抹油，放上饼。中火，一面熟了，翻面。

步骤 11

翻面后，用铲子从饼边拍打面饼，使饼变得松散。

步骤 12

出锅，趁热用手撕着吃。

手抓饼的小贴士

千万不要怕粘，怕软，软面烙出的饼才好吃。

菜谱创建时间：2020-02-28 13:25:55