宫保虾球（内附宫保汁）

作者： 豆妈食厨

宫保虾仁是一道传统的著名的京菜，既简单又美味，又是一道很好的下饭菜。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食物。 我做了稍许改良，为了满足娃娃的口腹之欲，我把虾仁开背后裹了淀粉炸成了虾球。。。

用料

• 对虾 十来个
• 花生米 若干
• 黄瓜丁 半个
• 生姜 五六片随意
• 大蒜粒 7-8粒
• 大葱段 五六小段
• 虾球外壳
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 宫保汁
• 盐 1.5克
• 白糖 15克
• 陈醋 5克
• 料酒或者黄酒 10克
• 米酒（没有可不加） 10克
• 海鲜酱油 10克
• 淀粉 10克
• 纯净水 15克

宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤

步骤 1

这个是我婆婆买的虾，买了好多好多，最后一顿了，我就准备扒了皮挖出虾仁。很久没有做宫保虾仁。

步骤 2

去头，去壳

步骤 3

开背去虾线，开背的目的是为了炸的时候变成一个球。。。

步骤 4

所有的虾都开了背，并且稍微切下去了一点，但是不可以切断

步骤 5

少许胡椒粉，一点点食盐，料酒腌制虾仁十分钟

步骤 6

然后打入一个鸡蛋

步骤 7

鸡蛋液裹虾仁均匀后过滤掉，放入淀粉

步骤 8

让每个虾仁都包裹住淀粉，然后抖掉多余的淀粉

步骤 9

油热后，丢入虾仁，炸到金黄备用

步骤 10

这个就是炸好的虾仁，底下可以放个吸油纸

步骤 11

调制的宫保汁:1.5克盐，10克白糖，绍兴黄酒或者料酒10克，陈醋5克，海鲜酱油10克，淀粉10克，纯净水15克，米酒10克，混合均匀备用

步骤 12

锅内放油，油热先把黄瓜丁爆会，然后倒入生姜，辣椒，大蒜，葱段和油炸过的花生米。。。

步骤 13

爆炒一会把调制好的宫保汁倒进去。大火收一下，把炸好的虾球倒入。。。几秒后迅速装盘

步骤 14

先来张特写每个虾球都裹满了宫保汁

步骤 15

稍微近一点的来一张，有没有很有食欲

步骤 16

最后来张大点的图片吧。。。

宫保虾球（内附宫保汁）的小贴士

至于宫保汁，你们喜欢甜一点可以加多点糖，喜欢酸点可以多点醋。。。随个人喜好的。。。没有强求

菜谱创建时间：2020-02-28 13:21:41