薯饼

作者： EMma

突然好想吃炸土豆… 之后想起了麦当劳的薯饼… 然后就试着做

用料

• 土豆 3个（300g左右）
• 盐 1茶匙
• 玉米淀粉（土豆淀粉） 25克
• 黑胡椒 少许
• 鸡蛋 1个
• 薯片（面包糠） 1包（适量）
• 椒盐 少许

薯饼的做法步骤

步骤 1

土豆切片蒸15分钟，蒸熟但不需要太软哦

步骤 2

搅碎加入玉米淀粉、盐、黑胡椒，搅拌均匀，试一下味道哈，如果不够咸就加多一点点盐。（ps：个人比较喜欢颗粒状，所以会部分搅泥部分颗粒，所以呢。这个步骤要先揉成面团哦，如果感觉不够团/粘手，可以加多一点点玉米/土豆淀粉哦）

步骤 3

和好土豆团，用手捏成一个个小饼、沾上鸡蛋液、过一下薯片、下油锅…（薯片先提前打碎哦）

步骤 4

炸至金黄色，出锅，晾凉、撒些椒盐粉，就可以吃哦……

步骤 5

喜欢番茄酱可以加着一起吃哦

薯饼的小贴士

ps：1-土豆泥的细粗会影响到成团哟，太细需要更多的粉来中和掉水分（因为在蒸煮的过程中土豆片会吸收大量的水分，所以，时间不着急的话建议整个煮或者蒸，避免太多水分吸入，需要外加入更多的粉才可以成团） 2-炸的过程中注意油温哟，温度不够就下锅炸，薯饼会吸收大量油份哟（如何判断油温够不够，可以用木筷架插入油中观察冒泡情况，泡越多温度越高） 3-炸完出锅后建议用量架进行晾凉以免多余的油份二次吸入哟🤣

菜谱创建时间：2020-02-28 13:16:08