春饼（懒人版）

作者： 籽玉sh

有次在春饼店吃这个饼，吃之前不知道是什么，上餐桌才知道这就是我老妈做的水烙饼，只不过形状小罢了。老妈做法擀一张饼上锅蒸，期间继续制作第二张，一层一层铺上去。我采用是刷油方式，一次性把面饼做好，一次性蒸。这种方式更适合厨房小白使用，老妈的做法也有单独菜谱。

用料

• 中筋面粉 300克
• 开水（70度） 170克
• 食用油 适量

春饼（懒人版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，70度开水就是先烧开水放碗里，准备面盆，面粉时温度就差不多了。

步骤 2

先用开水把面粉搅拌成棉絮。

步骤 3

把面和成团，时刻牢记老妈和面三光原则（手光、盆光、面光），这也是坚持不浪费原则。面粉吸水性不同，做春饼面团不能太硬，比饺子皮硬一点即可。

步骤 4

第一次和好面醒发10分钟，或者提前和也没关系。醒发后再揉面团就超级光滑。

步骤 5

面团揉一下，分成30克分量的面剂子，最好剂子大小相同，方便后期擀成饼的大小相同。

步骤 6

每个小剂再揉一下压成圆形。

步骤 7

面剂子擀成相同大小，比一般饺子皮大一点即可。

步骤 8

饺子皮刷上食用油，当上第二张

步骤 9

按照这个方法操作16张放在一起

步骤 10

堆摞好的面皮用手按压一下中心，防止中间鼓起来，用手这一摞面皮四周捏一遍，让这16张面皮四周粘合在一起。继续用手掌按压中间，使中间和周边一个厚度。用擀面杖轻轻的向四周擀开，大约一个盘子大小即可。

步骤 11

锅里加水烧开，

步骤 12

饼放进去，大火蒸15分钟

步骤 13

把饼取出，一张一张揭开，刷油后饼特别好揭。

步骤 14

做好春饼可以一张一张平铺盘子里，也可以折叠成三角形状，春饼卷上爱吃小菜，超级美味。

步骤 15

青椒土豆丝

步骤 16

秘制蘸料粉

步骤 17

我个人喜欢这两个搭配再一起

菜谱创建时间：2020-02-28 13:11:05