皮皮虾的保存方法

作者： 鱼鱼游游

这个是品尝皮皮虾的好季节啊。 平潭有好友是幸福的事，每年她都可以让我尝到活泼乱跳的海鲜。 这份海捕的皮皮虾，渔船3点回码头，八点半到了福州。拿到家皮皮虾依然活泼乱跳呢，超级新鲜。大只的椒盐皮皮虾，小只的我要保存起来，慢慢吃。 我们更习惯叫它们虾菇。

用料

• 皮皮虾 随意

皮皮虾的保存方法的做法步骤

步骤 1

1.公的虾菇肉满壳，母的虾菇是红膏整条，不能错过的美食。 2.只选这个季节的虾菇，最肥。

步骤 2

1.锅里倒入适量水，再放一个蒸架。 2.活泼乱跳的虾菇，放菜篮子随意冲一下水，稍掂几下去水后，直接把虾菇铺倒在蒸架上，冷水开火，上汽后蒸8分钟。 3.虾菇必须隔水蒸熟，一个是可以更好的保留肉的紧实度，也是通过蒸，熟虾菇含水低，方便烤干。 4.新鲜的虾菇如果直接放冷冻，不易保存，肉会变松散，再吃失去口感。

步骤 3

1.蒸好的虾菇，如图，用剪刀，剪去两边突刺的虾壳和虾尾。虾壳会刺人，注意点安全。

步骤 4

1.虾菇被剪成了光棍，哈哈哈 2.剪壳刺，一是为了吃它们时减少被刺的危险，更重要的是，剪壳后，一会虾菇烘干操作更容易些，以后虾菇再煮时，汤中也更入味。

步骤 5

1.烤盘底部铺一层锡纸，把虾菇一只只整齐的铺到烤盘里，背朝下，肚子上。（肚子朝下烤容易使虾脚粘锡纸上，取出容易撕破锡纸。） 2.烤箱200度预热好。 烤盘放中层，烤15分钟。虾菇表面干燥。（如果量大，要吃更久的，建议烤更干些，230度20分钟，）

步骤 6

1.烤好的虾菇，散热放凉后，装袋，放冰箱冷冻保存就可以了。 2.这是半干的虾菇干，依然保留大部分虾菇肉的味道呢，所以不能长时间的室温和冷藏保存，必须冷冻保存。但虾菇干表面干燥，打包方便，适合一两天的物流快递，方便亲戚朋友间传递一份美食。（比直接寄新鲜虾菇简单方便多了。）收货后可以自己再烘烤几分钟后继续冷冻保存。 2.想吃时，拿虾菇干出来煮面，汤汁非常香，虾菇肉依然满壳紧实，肉不化渣。

皮皮虾的保存方法的小贴士

1.大小有区别，怎么判断是否烤好: 烤完虾菇，可以试吃一只看看虾菇肉的含水量，感觉肉还很水，继续加烤几分钟。虾肉也别烤太干哟，半干就好。

菜谱创建时间：2020-02-28 12:57:01