胖妹版 烤烧饼 外脆内软 咸香口

作者： 喜乐叶子

用料

• 面粉（面皮） 100克
• 酵母 1克
• 温水 63克
• 玉米油 3.8克
• 生蛋黄 1个
• 面粉（油酥） 38克
• 椒盐 适量
• 玉米油（油酥） 20克
• 香葱 适量

胖妹版 烤烧饼 外脆内软 咸香口的做法步骤

步骤 1

将100克面粉、1克酵母、63克温水搅成面絮，加入3.8克玉米油，揉成光滑的面团。

步骤 2

切成4个面剂子，揉光滑，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 3

做油酥：面粉38克、适量椒盐、20克玉米油混合成油酥，此时油酥应该是成团的，切成4份备用。

步骤 4

把面团压扁，边缘转圈捏扁，中间厚。类似太阳花。取一个油酥团，像包包子一样包入面皮内捏紧，剩余3个面团同样方法操作。

步骤 5

包好横竖各用擀面杖擀两下，擀成面皮，叠被子一样叠起来，保鲜膜盖着醒发15分钟。

步骤 6

准备一个生蛋黄，打散备用。烤箱铺铝箔纸。

步骤 7

将醒发好的饼坯擀长条，轻轻的。表面均匀刷上蛋黄，撒白芝麻（没找到芝麻，我没放）。放入烤箱，170度，烤20分钟。

步骤 8

香葱切碎，分4份备用。烤完20分钟，取出饼，将葱碎均匀撒在饼上，继续170度烤3分钟。

胖妹版 烤烧饼 外脆内软 咸香口的小贴士

烤箱上下管都是170度。 烤完口感是外面脆，里面是软的，喜欢吃里面脆的，可以再几分钟几分钟的增加，别烤糊了。

菜谱创建时间：2020-02-28 12:30:03