又香又软又滑的羊肉汆面带

作者： 谷-雨2020

和很多北方人一样特喜欢吃面带，面带与面片的不同在于面带长，相当于超宽面条，而面片是切成小片的。今天汆了一大锅，特别香，被一家人全部吃光了，连一点汤都没剩，心里很高兴。家常饭的用材不会像厨师那样具体到克，适量就行，都是凭经验判断的。

用料

• 羊肉片 适量
• 胡椒粉 半小勺
• 孜然粉 1小勺
• 香油 1小勺
• 盐 2小勺
• 香菇 适量
• 香菜 1根
• 土豆 1个
• 花椒水 半小碗
• 生抽 2勺
• 醋 1小勺
• 葱 1小段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 腌猪肉的油（花生油与猪油的混合油，据说纯猪油更好） 适量

又香又软又滑的羊肉汆面带的做法步骤

步骤 1

汆前准备：面和硬点，擀薄切成条。香菇泡发后切碎，土豆切成片，羊肉切成小条，先用料海、生抽、醋、盐浸一会儿。香菜放水里泡一会儿更鲜嫩。葱姜蒜切成沫。先烧开半锅水备用。 第一步：油入锅，放入葱姜蒜，炒出香味，放羊肉，放孜然粉、花椒水。翻炒。 第二步：放香菇、土豆片，生抽、盐、胡椒粉翻炒。 第三步：加开水。 第四步：放入面带。用筷子搅开。 第五步：出锅前放香菜，滴几滴香油。

步骤 2

一层小油花，看着就香。

又香又软又滑的羊肉汆面带的小贴士

要想羊肉炒出兰州拉面的味儿，孜然粉必放。 喜欢吃辣的还可以放辣椒。 用火自已掌握，尤其是炒肉时，不糊不粘锅最好。 放面带时要大火。水溢时浇点凉水，浇三次面带就熟了。

菜谱创建时间：2020-02-28 09:27:47