奶香酸奶优格面包块

作者： 抽风的呀咪匠

这是一个不加一滴水的并且奶香味十足 重点还是不错的解馋小零食 宝贝们练习抓握能力的辅食 反正你不用担心一次做了很多吃不完 这是做了不够吃的酸奶面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 35克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蛋液 35克
• 细砂糖 35克
• 酸奶 35克
• 牛奶 85克
• 黄油 20克
• 蔓越莓(内馅) 10克
• 炼乳(内馅) 10克
• 牛奶(刷表面) 5克

奶香酸奶优格面包块的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有食材先固体再液体加入面包桶内

步骤 2

揉匀加入黄油

步骤 3

揉至扩展阶段可以拉出薄膜取出进行一发

步骤 4

发酵温度28度 湿度75% 发酵约1.5倍即可

步骤 5

取出压扁进行排气 放在油纸上包好放入冰箱冷冻20分钟

步骤 6

取出冷冻好的面包胚继续擀开成长方形

步骤 7

表面涂一层炼乳，撒上蔓越莓

步骤 8

上下折叠

步骤 9

左右折叠成正方形

步骤 10

继续擀开(如果在擀开的过程出现破皮不好擀开可放回冷冻冻10分钟即可)

步骤 11

擀好的面团 切小块摆入烤盘进行二发(温度不超过35度)

步骤 12

二发进行中(我的是简易发酵箱)

步骤 13

二发好刷一层牛奶

步骤 14

烤箱预热上下火190度。送进预热好的烤箱烘烤10-12分钟(上下火190度 中层)上色及时加盖锡纸

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

奶香酸奶优格面包块的小贴士

1.液体一定要分次加入❗不同面粉吸水性不一样 2.发酵好排气后记得冷冻 这样再接下来的操作更好擀开(如包入馅擀开的时候面团软同样可以冷冻5分钟再继续) 3.可以将炼乳换成蜂蜜 糖浆 蔓越莓换成蜜豆

菜谱创建时间：2020-02-28 03:29:48