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宝宝辅食之酸奶溶豆的做法
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宝宝辅食之酸奶溶豆

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抽风的呀咪匠
接触烘焙完全是为了我女儿Loria,在那之前我都是买所谓的进口零食给她吃,因为溶豆我有吃过,香精味太浓,于是今年四月份我突然决定自己给她做真正无添加并且散发着母爱的零食。一开始凹造型总是失败,但是有些东西真的需要你找了原因再去改正,做多了也就熟练了。 vx:glitter0810

用料

宝宝辅食之酸奶溶豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料大集合:太古糖粉,婴儿酸奶,希美玉米淀粉,柠檬汁,草鸡蛋两枚,婴儿奶粉(arla有机奶粉),打蛋盆一个,刮刀一把,面粉筛一个,打蛋机一个,材料称一个。 注意:奶粉很多朋友会选国产成人奶粉或者德运奶粉,其实我想说这个很容易消泡(当然最好选择脱脂的),真的。如果想做成功并且漂亮的溶豆我还是建议选择用婴儿奶粉,因为有稳定性,不易与蛋白混合的时候消泡。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是家宝德80升烤箱,烤箱是可以同时烘烤两盘(如果你们做两盘同时烘烤那就要随时替换上下),但是这个是一大盘的量,如最后烘烤效果图。你们要是小烤箱材料减半即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酸奶与过筛后的淀粉,奶粉混合拌至均匀光滑无颗粒。这里提到的淀粉小伙伴们也可以加在蛋白里一起打(蛋白打到呈现细腻小泡时候即可)目的是让蛋白稳定性更好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入柠檬汁以及糖粉(我是分三次加入)图中为加入1/3的糖粉打发到有微小细腻的泡沫状加入第二次糖粉,最后一次糖粉是蛋白打发至细腻成哑光色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终蛋白状态如图,硬性发泡拉起有小尖角,酱紫做出来不易消泡。(但是一定不要打发过度,否则你就会浪费这些材料啥也做不了😂)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是最终蛋白和酸奶混合的状态,翻拌的时候要上下不要打圈,还有就是也不要过度翻拌。由于翻拌手法和次数也是会影响混合的状态,如果消泡了那对于完美主义者来说你的材料可能要浪费,不过还是可以用的,只是做出来不太好看而已。(没型,消泡严重有密密麻麻的洞) 注意:忘记说了在你们做溶豆前不仅要材料准备好,也要准备好裱花袋和裱花嘴,做溶豆跟戚风一样讲究速度,不浪费时间

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀后装入裱花袋(裱花嘴我用的是惠尔通1m和2d或者樱花嘴,真的没有用6和8齿也是可以的,毕竟这个都是小事,随便你自己怎么方便怎么来)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内我会铺一层烘焙油纸,这样不易结底而且烤完也好取下来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后是烘烤,注意了温度预热100°,烘烤60-70分钟,你们可以自己根据自己家烤箱脾气来,反正不能太高因为容易上色过度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对比图-关于哪个更貌美有颜值(我想你们心中已经有了答案)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终的成品,某个宝宝已经迫不及待的吃起来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不管大人小孩都爱的小零食! So.走过路过不要错过,喔耶!

宝宝辅食之酸奶溶豆的小贴士

酸奶溶豆注意事项: 1.奶粉为无糖的脱脂婴儿配方奶粉。(只要脱脂奶粉都是可以的,包括德运绿色款应该也是可以) 2.烤好后要密封储存,可以在储蓄罐放包脱氧剂or干燥剂,目的不用我说了。 3.这个不会很甜入口即化,是款不错的辅食 4.酸奶我倒是觉得稠与稀无所谓,毕竟这两种酸奶我都有试过做出来真的没区别。重点还是奶粉与蛋白打发程度,翻拌手法➕速度,真的!(酸奶你也可以选择带水果口味的,做出来也很👍🏻) 5.这一点要特别注意,因为是用蛋清制作的,我是建议7个月以上的宝宝吃这款小零食。(记得我女儿当时是七个月医生才让加蛋清,而且有一针疫苗就是测试蛋清过敏程度,如果宝宝蛋清过敏那还是要适当,适量吃) 6.最后入罐密封后可以保存很久的,不信你试试💪🏽

菜谱创建时间:2016-10-22 22:10:11
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