鲜嫩清蒸桂花鱼

作者： 小晕菜菜籽

800-1000克的桂花鱼做特价，不可错过啊，赶紧入货。鱼很大条，不能浪费，身子当然要清蒸啦，鱼头就切下来搞鱼头豆腐汤

用料

• 桂花鱼 1条
• 姜 适量切丝
• 葱 一根
• 红辣椒 半个
• 酱油 2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 半茶匙
• 水 2勺
• 油 适量

鲜嫩清蒸桂花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身上拉几刀，蒸时更易熟。姜切丝铺在鱼的表面，一部分塞入鱼肚内。水开放鱼。一斤内的鱼蒸7分钟左右就关火。我这条比较大，近2斤，蒸了9分钟，关火焗1分钟。鱼不宜蒸太久，不然不够嫩滑。

步骤 2

蒸鱼的同时准备蒸鱼豉油。家里没蒸鱼豉油了，所以自己调计。致美斋天顶生抽2汤匙，糖半茶匙，蚝油半汤匙，开水2汤匙拌匀备用(我平时用蒸鱼豉油也会调一下汁，不过糖就要减点量)

步骤 3

鱼蒸好后取出，倒掉蒸出来的鱼水，淋上调好的豉油，摆上葱椒丝，淋上滚油即可。

鲜嫩清蒸桂花鱼的小贴士

1斤内的鱼7分钟够够的，1斤以上的鱼看大小酌情增加时长，蒸完可以用筷子戳下鱼背，能插入就是熟了，千万别蒸太过。蒸鱼豉油自己手动调更好味，不怕做多两步就最好自己调汁，怕麻烦就直接蒸鱼豉油。

菜谱创建时间：2020-02-27 23:35:48