花糕

作者： H红波

小时候记忆中的味道，值得一试！

用料

• 1⃣️面粉 300克
• 1⃣️白砂糖 60克
• 1⃣️开水 150克
• 1⃣️酵母 3克
• 1⃣️盐 2克
• 2⃣️面粉 200克
• 2⃣️红糖 40克
• 2⃣️开水 100克
• 2⃣️酵母 2克
• 2⃣️盐 1克

花糕的做法步骤

步骤 1

把材料1⃣️的150克开水倒入60克白砂糖中，搅拌均匀即可，把材料2⃣️的100克开水倒入40克红糖中，红糖不容易融化，多搅拌一会儿，直至成红糖水。

步骤 2

等到成温糖水时 (切记一定要温水时才能加酵母)白糖水中加入3克酵母，红糖水中加入2克酵母，静置5分钟。

步骤 3

准备好面粉，一边300克，一边200克，中间都留个坑，方便倒酵母水。

步骤 4

300克面粉加入2克盐，边倒白砂糖酵母水边用筷子搅拌，搅成絮状后，再揉成光滑的面团；200克面粉加入1克盐，边倒红糖酵母水边用筷子搅拌，也是搅成絮状后，再揉成光滑的面团。

步骤 5

揉好的面团分别放入容器中，盖上保鲜膜至温暖处发酵。

步骤 6

发酵至2倍大。可以用沾面粉的手指在面团中间戳一下，洞口不回缩而面团也没有塌陷，就表示发酵好了。反之洞口马上回缩的话就要延长发酵时间，如果一按面团马上塌了，就表示发酵过头了，建议不要再用了。

步骤 7

发酵好的面团再彻底揉匀，排出所有气泡，这样整形后蒸出来的花糕表面才光滑，里面的组织也会更加均匀。

步骤 8

分别把2个面团用擀面杖擀开，擀成长40厘米，宽30厘米的薄片，再把擀成薄片的2张面片重叠在一起。

步骤 9

把重叠在一起的面片卷起来后，再切成均匀的剂子，我切成了24份。

步骤 10

取2个切好的剂子，平铺开来粘在一起，再用手轻轻的压扁就可以了。

步骤 11

依次做好12个花糕坯，再盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 12

发酵完成后，入蒸锅，花糕坯之间要留空隙，记得一定要冷水起蒸，大火蒸15分钟左右，熄火再焖3分钟后打开锅盖即可。蒸第二锅时也要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

步骤 13

花糕出锅了！

步骤 14

松软香甜的花糕来一个可好？

菜谱创建时间：2020-02-27 23:34:49