土豆粉（自制）

作者： 汤圆麻麻13

用料

• 水 140克
• 盐 少许
• 土豆淀粉 300克
• 鸡蛋 1个蛋清

土豆粉（自制）的做法步骤

步骤 1

备好材料（土豆粉和土豆淀粉是一个东西）

步骤 2

30g常温水+50g土豆淀粉搅拌下（用大碗等下直接在这碗里和所有的面）， 水量少，这里会搅拌不动，因为变成了非牛顿体，不要紧，随便搅两下

步骤 3

110g的水烧开，这里敲黑板！！！非常重要！！！成败的关键！！！水一定要滚滚的，很开很开才行，不要只冒一点点泡就着急用

步骤 4

趁滚烫，毫不犹豫地倒进刚刚拌的50g粉里，搅拌搅拌搅拌，会变得晶莹剔透，非常有黏性的

步骤 5

另外250g土豆淀粉+蛋清+一丢丢盐，全部加入刚刚拌好的50g熟粉中

步骤 6

动手抓揉

步骤 7

准备好神器，锅里烧水，再准备好一大盆凉水，一会粉出来要过凉水

步骤 8

找个大力士，压面

步骤 9

煮一分钟

步骤 10

捞出过凉水，成品，非常Q弹

步骤 11

蒜泥+葱花+白芝麻+辣椒 （浇热油） 再+2勺酱油+2勺陈醋+1勺耗油+1小勺糖+1小勺 土豆粉煮2分钟，烫点青菜 出锅，淋上些汤 酸辣土豆粉 如果要做砂锅的，可以参照麻辣烫的汤底做

土豆粉（自制）的小贴士

水一定要烧开，烧开，烧开！！！

菜谱创建时间：2020-02-27 23:07:24