麻薯拉丝肉松小贝

作者： 杨小姐的甜品

麻薯软糯，肉松咸香，咸甜相结合竟然好吃到哭。制作方法简单。 制作之前先看清楚这里哦： 1 加了麻薯之后，冷藏两天内吃完，不可常温放置，容易发酸。 2 可用戚风蛋糕卷，戚风蛋糕，都可。 3 肉松我用的海苔口味，我个人非常喜欢的一个搭配。大家可以根据自己喜好调整。 4 蛋糕卷中黄油可以换成色拉油。

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油/色拉油 40克
• 牛奶 55克
• 砂糖 15＋40克
• 低粉 62克
• 麻薯材料
• 糯米粉 45克
• 玉米淀粉 8克
• 砂糖 30--35克
• 牛奶 110克
• 黄油 8克
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

麻薯拉丝肉松小贝的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化，放置手温使用。没有黄油，色拉油也可以。

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，将15克砂糖，融化的黄油，放入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 4

将蛋黄糊过筛，这样会让蛋黄糊更加细腻

步骤 5

这个配方依然用的是28×28的方盘，在烤盘中铺入耐高温油布。油纸也可以

步骤 6

接下来打发蛋白，将40克细砂糖分三次加入到蛋白中，先中高速，再转中低速，将蛋白打发至提起打蛋器呈弯钩状态即可。

步骤 7

三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲快速从下往上翻拌均匀。

步骤 8

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。倒入烤盘，震出大气泡，170度，18分钟。这个是参考温度和时间。

步骤 9

出炉后，轻震出热气，撕开油布散热，取一张油纸盖在表面，翻过来，揭开油布，备用。

步骤 10

将麻薯除黄油外所有材料混合，搅拌均匀后，过筛。

步骤 11

盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小洞。中火，微波2分钟，直到看不到白色的液体，不可以微波时间过长，不然麻薯会硬。也可以用蒸锅蒸，大概15分钟左右。

步骤 12

麻薯微波好了以后，将黄油放进去，趁热融化，然后将黄油揉进去。这步骤可以用打蛋器打，为了增加麻薯的拉丝效果。喜欢麻薯多一些，就翻倍做。

步骤 13

用不锈钢模具均匀压出圆形，麻薯放在中间，两片合上。

步骤 14

然后先在侧面抹上沙拉酱，沾上肉松，再在上和下两面抹上沙拉酱，粘上肉松。

步骤 15

如图所示

步骤 16

组装好啦

步骤 17

来个拉丝的。咸甜结合，超爱了。

步骤 18

成品

步骤 19

来个拉丝

步骤 20

成品

麻薯拉丝肉松小贝的小贴士

制作中遇到问题可以＋18330138188

菜谱创建时间：2020-02-27 22:27:02