红糖枣糕（超简单）

作者： 爱吃妞的茶叶蛋

做烘培以来做的最成功的就是红糖枣糕了，超简单，上手快！家里老人孩子都爱吃。闲话少说上菜谱～～～

用料

• A混合液 把所有材料混合
• 蛋黄 5个
• 红糖 15g
• 红枣去核 80g（可适当多加）
• 核桃仁 70g
• 牛奶 130g
• 蜂蜜 20g
• 低筋面粉 140g
• 小苏打 4g
• 植物油 70g
• 盐 一点点
• 朗姆酒 1瓶盖（也可不加）
• Ｂ混合液 打发
• 蛋清 5个
• 红糖 55克（分两次加入蛋清中）

红糖枣糕（超简单）的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。蛋清一定要放在“无油、无水”的干净盆里，否则会导致无法打发！一定谨记！

步骤 2

把红枣去核，切碎

步骤 3

将《红枣、蛋黄、植物油、牛奶、小苏打、红糖、蜂蜜、盐等》混合。【注意】：尽量使用没有明显气味的植物油，否则烤出来的枣糕会有明显的植物油的味道，花生油就不适合，可以选用葵花籽油等没有明显气味的植物油）

步骤 4

向步骤3中的混合液里面筛入低筋面粉，混匀即得到【A混合液】

步骤 5

A混合液如上图

步骤 6

55g红糖，先将一半倒入蛋清中，用打蛋器打发

步骤 7

打发到如图状态，能够出现波浪纹，将剩下的一半红糖倒入（下图）

步骤 8

将剩下的一半红糖倒入

步骤 9

打发至“抬起打蛋器出现一个尖”，这个状态就合适了，得到【B混合液】

步骤 10

先将B混合液的一半倒入A混合液，然后拿搅拌棒由下至上搅拌，切忌不可画圆圈搅拌！！！

步骤 11

将上一步的混合液倒入A混合液中

步骤 12

将步骤11的混合液倒入烤盘中，有油纸可以铺油纸，没有油纸可以在烤盘上刷一点点油。倒入后震荡一下气泡

步骤 13

烤箱180度预热5分钟，然后上下160度烤40分钟即可（可根据个人烤箱条件自行微调温度）

步骤 14

成品图截面，松软可口

菜谱创建时间：2020-02-27 22:12:43