韩国拌饭

作者： TasteFancy私房

“韩国拌饭”又称“石锅拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语돌솥비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 韩国拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

用料

• 腌肉料：
• 白胡椒粉 1g
• 淀粉 5克
• 料酒 15g或1汤勺
• 食材：
• 五花肉 150克
• 菠菜 4棵
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 12朵
• 鸡蛋 3个
• 豆芽 100克
• 小西葫 半个
• 紫甘蓝 2片
• 米饭 适量（菜谱示例为两人份）
• 酱料：
• 韩国辣酱 60克或3汤勺
• 番茄酱 20克或1汤勺
• 白糖 5克1/2汤勺（可不加）
• 香油 10克或1汤勺
• 雪碧 40克或3汤勺
• 白芝麻 10克或1汤勺
• 辣白菜 10克（没有可不加，菜谱中没添加）

韩国拌饭的做法步骤

步骤 1

干香菇开水浸泡30分钟以上，所以制作时香菇一定要提前浸泡。五花肉放少许（或1克）白胡椒粉、1汤勺（或15克）料酒，5克淀粉腌制10分钟。（注：此步骤忘记拍图，下次补上。）

步骤 2

锅中放适量水，水烧开后放少许盐，豆芽倒入锅中断生后捞出备用。

步骤 3

菠菜倒入锅中断生后捞出备用。

步骤 4

两颗鸡蛋分别做成两个煎鸡蛋备用。一颗鸡蛋打散，摊成一整张鸡蛋饼，放盘中备用。（注：此处最好用不粘锅，这样可以减少油的用量）

步骤 5

另起一锅，倒入少许油，小火将香菇断生，（菌类一定要炒熟！！！）铲出备用。

步骤 6

锅中再倒入少许油（油也可不放）小火将胡萝卜断生，铲出备用。再将紫甘蓝断生，铲出备用。

步骤 7

另起一锅，放入少许油，冷油放入腌好的肉，小火滑炒，这样的肉炒出来不干。

步骤 8

翻炒片刻加入适量蒜、姜粒。

步骤 9

炒香后加入一勺韩国辣酱炒匀，装盘备用。（注：肉不要炒过火。）

步骤 10

碗中放入60g或3汤勺韩国辣酱。

步骤 11

20g或1/2汤勺番茄酱。

步骤 12

5克或1/2汤勺糖（可调节用量或不加）。

步骤 13

10g或1汤勺香油。

步骤 14

40g或3汤勺雪碧。可减少到30g-35g。

步骤 15

另起一新锅，将酱汁小火煮开即可，放入碗中加入白芝麻。

步骤 16

所有食材断生，鸡蛋饼切条备用。

步骤 17

碗的底部放入适量米饭，所有的食材对称摆好，中间放入适量的酱料。

步骤 18

煎好的鸡蛋铺在中间。

步骤 19

鸡蛋用勺切成小块，将酱料、饭、菜拌匀（喜欢泡菜的可以加入10g或适量）。营养丰富、美味的韩国拌饭做好了。

韩国拌饭的小贴士

1、蔬菜可根据自己喜好调整。 2、喜欢溏心蛋的可以煎一面。 3、喜欢泡菜的可以加入一起拌匀。 4、每个人对糖、番茄酱的喜好程度不同，可先少加，再适量添加。

菜谱创建时间：2020-02-27 21:58:37