酸甜渍萝卜（快手泡萝卜）

作者： 简简丹丹的厨房蜜语

头一天腌制，第二天就能吃的快手泡萝卜，非常爽口开胃。 连泡菜汤都想喝光。

用料

• 萝卜 1根(约1200克)
• 盐 40克
• 糖 200克
• 醋 100ml
• 紫苏 随意
• 生抽 30ml
• 花椒 10克
• 辣椒粉 10克
• 水 1.5升
• 苹果醋 20ml

酸甜渍萝卜（快手泡萝卜）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净--去皮--对半切--切薄皮（约2毫米）

步骤 2

糖加水，水烧开，晾凉备用

步骤 3

准备较深的容器，底部放盐（盐的用量看似很多，其实是要腌萝卜的，放心大胆的用）

步骤 4

萝卜和盐充分混合，最好是戴着洁净的手套去翻拌。

步骤 5

紫苏加入糖水里，紫苏不是必要加的，没有也可以不加。只是加了有漂亮的粉色。

步骤 6

萝卜荫也可以加入一起腌，但是一定要新鲜。

步骤 7

大概用盐腌制15分钟，检查萝卜是否腌制完成，主要看：透明度和弹性。萝卜弯曲不折断就基本ok了。

步骤 8

用净水洗萝卜，这样表面的盐就基本洗去了

步骤 9

洗好的萝卜沥水

步骤 10

去盐的萝卜进容器

步骤 11

倒入糖水

步骤 12

加入米醋

步骤 13

加入苹果醋（没有就用米醋）

步骤 14

加入生抽

步骤 15

加入花椒

步骤 16

加入辣椒粉（不吃辣就别加）

步骤 17

尝一下泡菜水的酸甜度，一定要自己喜欢的酸甜度。

步骤 18

放冰箱腌一晚。

步骤 19

光盘保证，紫苏淡淡的香味很勾魂。

菜谱创建时间：2020-02-27 21:23:37