自制肉夹馍

作者： 大垚小美的妈妈

🥙喜欢尝试自己动手制作美食，孩子们惊喜的表情和赞美的语言是我前进的动力👨‍👩‍👧‍👦

用料

• 五花肉 800克
• 八角 1个
• 姜 4-5片
• 葱 1根
• 冰糖 8克
• 八角 1个
• 花椒 10多粒
• 香叶 2-3片
• 料酒 1汤匙
• 酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 面粉 300克
• 酵母 4-5克
• 盐 1-2克
• 温水 150克
• 植物油 8-9克

自制肉夹馍的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉拔干净猪毛，切成宽2CM长4CM左右的肉块

步骤 2

凉水下锅放料酒煮开

步骤 3

准备好的香料等

步骤 4

将卯好的五花肉清洗干净后，尽量沥干水分装盘待用

步骤 5

起锅下油后小火把冰糖熬制焦糖色后依次放入大料，花椒，香叶炒香后放葱姜，炒出香味后放五花肉，翻炒均匀至每块五花肉上包裹上糖色后，加入生抽和老抽，颜色可以重一点

步骤 6

加入热水没过五花肉后煮开，尝尝咸淡适量添加食用盐调味

步骤 7

放入电压力锅或者砂锅，煮至软烂，下面的时间我们来和面做馍

步骤 8

把300g面粉，2g食用盐，4-5g酵母，8g食用油和150g温水（一定不要太热）一起加入到面盆中

步骤 9

将面团揉至光滑后，放温暖处密封醒发

步骤 10

面团发酵过程中，我煮了几个鸡蛋改花刀后放到肉汤里，开盖收汁

步骤 11

面团发酵至两倍大，用手指按压没有回弹，里面是蜂窝状，取出揉至排气

步骤 12

均匀的分成六个面挤，揉几下整理成圆形后擀成小饼（也可以像做葱油饼一样，擀成牛舌状对折后卷起来再擀成小饼，我一着急忘记了）

步骤 13

擀成厚度大约1CM的小饼，盖保鲜膜醒发至轻盈后用平底锅或者电饼铛烙

步骤 14

电饼铛底面刷油，放入二次醒发后的小饼

步骤 15

烙至两面微微发黄，有烤箱的可以放置烤箱再加工一下，没有烤箱的就多烙一会

步骤 16

入烤箱180℃，我设置的五分钟，随时观察情况，小心烤过

步骤 17

烤箱烤后饼更酥脆，二次醒发后一定不要按压，那个矮趴趴的就是被我老公按扁的

步骤 18

家里的熟食案板很久不用了，把油纸铺在面板上剁的肉，还可以剁青椒香菜，放点肉汤，怎么喜欢怎么来

步骤 19

最后成品，孩子等不及要尝尝了，味道不错，干净美味，大家动手试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-27 21:06:49