布丁 焦糖款

作者： Qiqimami

做焦糖布丁的初衷是昨晚做冰糖草莓剩了一些糖浆，熬糖不易，禀着不浪费的原刚，在网上参考了许多布丁版本做了这个。 写菜谱为记录一下自己实际操作的配料，克重及烘烤温度时长。无法保证宇宙无敌霹雳第一好吃😂。很多人说加奶油好，可以的，我自己也做过加奶油的,再不济蛋挞总烤过嘛，还是很类似的。众口难调，分享菜谱只为给大家一个参考。希望大家能做出自己的个性，如果有改良版也要教我。🥳

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 香草精 10滴
• 糖 15g
• 糖浆 若干克

布丁 焦糖款的做法步骤

步骤 1

熬糖浆 老实交待，这是做糖葫芦的糖剩下的。方法很简单，冰糖和水，敲碎比例2:1

步骤 2

中明火烧开后调至小火慢慢熬开水分

步骤 3

要熬好一会，等颜色变深变稠

步骤 4

怎么测试有没有熬好糖，用筷子试试在凉水里过一下，尝一下是脆的就差不多了，如果粘牙就再熬。等倒出来后糖还会颜色继续变深，不要等到熬糖熬成深棕色，那可就真焦掉了。对了，确实不需要搅拌，就这样放着慢慢熬。。。

步骤 5

倒入玻璃或者瓷的容器，盖住底部即可

步骤 6

一会就凉凝固了。焦糖底就算ok了。下面就是做布丁液了

步骤 7

打两个全蛋打散

步骤 8

加15克糖搅匀

步骤 9

250ml牛奶

步骤 10

煮牛奶

步骤 11

等到牛奶快沸腾时候，加一点香草精进牛奶锅，凭心情，10滴吧，搅匀。关火，自然冷却

步骤 12

差不多就这样，冷却后和蛋液混合搅匀

步骤 13

过筛。。。

步骤 14

只过滤了一次，偷懒了，如果来两次应该会更好

步骤 15

布丁液加入容器

步骤 16

差不多这样

步骤 17

侧面看差不多这样

步骤 18

盖上盖子，往烤盘里倒入热水，水位大概布丁液高度一半吧

步骤 19

送入烤箱烤箱中部

步骤 20

温度180上下烤30分钟

步骤 21

自然冷却，冷藏一小时

步骤 22

差不多这样

步骤 23

想吃就在热水里热一下容器，用小刀划一下容器壁一圈，倒扣在盘子里

步骤 24

当当当当

步骤 25

如果有片薄荷叶装饰下就更好看了

步骤 26

还行

布丁 焦糖款的小贴士

另外关于方子配料问题，个人以为方子是死的，人是活的，大家可以按照自己口味增减自己想要的东西，例如奶油，糖，水果，巧克力，饼干碎等。加奶油的会比较香，不加比较爽口。我觉得各有各的好。大家不妨自己发挥想象力找到最适合自己口味的! 不过这款焦糖，我还是建议大家做好后扣出来再吃，焦糖汁淋在上面的口感和没有干干的口感还是两样的。

菜谱创建时间：2020-02-27 20:59:45