超级好吃的酸醋鸡

作者： 姣如一轮明月光

小鸡🐥很难烧，煮汤、红烧都吃不动，想到饭店里的酸醋鸡很受家人欢迎，醇香带点儿酸爽的口感也不腻人，就决定一试，果然成品很受欢迎。

用料

• 姜 三片
• 大葱 一段
• 大蒜🧄 数瓣
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 陈醋
• 香菜
• 半只黄脚杆的小鸡
• 黄酒（和啤酒）

超级好吃的酸醋鸡的做法步骤

步骤 1

半只小鸡切小块，备好葱姜蒜。鸡块务必切的小一点儿，不然不容易入味，鸡肉还柴。

步骤 2

开水焯去血沫和杂物（这个步骤主要是为了做出来的成品干净有食欲）。

步骤 3

用清水冲洗沥干水分

步骤 4

起锅热油炒冰糖，炒糖色

步骤 5

熬至这样就差不多了

步骤 6

小鸡块下锅翻炒初步上色，炒出油

步骤 7

加入生抽调味，老抽继续上色，加入盐、葱姜蒜翻炒

步骤 8

加入老酒（多些），我还加了半罐啤酒。老酒（啤酒）是主要的汤汁，就靠它把小鸡煮烂。

步骤 9

盖上盖子焖煮几分钟。这个过程让鸡肉入味煮烂。我用的铸铁炖锅，热传导和热效率都更高。

步骤 10

等到汤汁收的差不多见底了，加入一大勺酸醋翻炒，我用的是千禾的陈醋。

步骤 11

大火收汁。

步骤 12

装盘。又香又嫩！

菜谱创建时间：2020-02-27 20:39:36