上海大排面

作者： Lily-Z1117

疫情在家隔离中产生的小厨师～

用料

• 大排 350g
• 姜片 适量
• 八角 1-2个
• 香叶 1-2片
• 黄冰糖 一颗
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 老抽 1-2勺
• 盐 适量
• 青菜 2-3颗
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

上海大排面的做法步骤

步骤 1

用刀背将大排两面捶松（为了肉质更加鲜嫩）

步骤 2

加入料酒、姜片、盐腌制一小时入味

步骤 3

准备鸡蛋液打散，淀粉装盘

步骤 4

猪排先两面沾鸡蛋液

步骤 5

再两面沾上淀粉，（用手将淀粉略微按压紧实，避免面皮脱落）

步骤 6

锅内下油，油热至插入筷子冒泡时下入猪排两面炸至略微焦黄捞出备用

步骤 7

锅内留少许油，加入姜片、香叶、八角略微煸炒出香味

步骤 8

加入猪排翻炒，再➕入酱油、老抽翻炒片刻后加入开水（不煮面的可以少加点开水）

步骤 9

水开后➕入一块冰糖和盐，中大火再焖10分钟左右

步骤 10

另起锅煮面和蔬菜🥬，捞出后可做作摆盘，加入大排和汤汁即可✅

菜谱创建时间：2020-02-27 20:05:11