懒龙(香菇木耳肉卷)

作者： 雲舒y

二月二，龙抬头！ 今天农历二月二，春回大地，万物萌发，民间习俗众多，“剃龙头”、“引龙回”、“吃龙食”……但疫情尚未画上休止符，还没到摘口罩的时候。与其扎堆找tony，不如在家做美食😄

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 猪肉馅(我用的牛肉) 400克
• 香菇 8朵
• 木耳 8朵
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 半个
• 葱白(我用的蒜苗) 3根

懒龙(香菇木耳肉卷)的做法步骤

步骤 1

面粉过筛加酵母，分次放温水和匀，成絮状时揉成团，盖上湿纱布醒发2小时(室温五度左右)。其实面没发好，成品有点像饺子，后来才晓得我爸一大清早起来发面，居然放了一半糯米粉，而且酵母时间很长了，感觉活性不够。

步骤 2

水发木耳、香菇，切碎。肉馅加姜末、料酒、生抽搅拌均匀，顺时针拌匀至碗倒扣过来而肉馅不掉。加入木耳、香菇、葱末/蒜白末搅拌均匀。

步骤 3

醒好的面团揉成长方形

步骤 4

用擀面杖擀成长方形薄皮，这是我爸擀的，有点厚，口感没我做的好，优点是皮不会破包出来好漂亮。

步骤 5

这是我擀的，有的地方太薄，所以还打了补丁。

步骤 6

放上馅料，从上往下卷(我爸是从下往上卷的)，一边卷一边稍稍拉扯，让面皮更薄更筋道。

步骤 7

卷好后撒少许面粉，稍稍搓长，让馅料更均匀，注意别弄破了

步骤 8

用擀面杖压成三段，再用刀切开，注意切口捏紧别露馅了。

步骤 9

蒸锅放开水先预热五分钟，开火蒸。

步骤 10

这是我包的，丑死了，打了几个补丁😂

步骤 11

蒸15分钟关火，焖三分钟揭盖。

步骤 12

切成小块装盘

步骤 13

这是我做的，满满都是馅料，非常好吃。

步骤 14

这是我爸做的，白色的面没味道，厚了不好吃。

懒龙(香菇木耳肉卷)的小贴士

这是跟着北京卫视《暖暖的味道》学的，感觉不能放糯米粉，还是用面粉好。发的好的话应该像花卷。

菜谱创建时间：2020-02-27 19:54:27