猪里脊切薄片后用姜丝,淀粉,少许盐,鸡蛋清提前腌制。 莴笋去皮,切两个手指宽度的片备用。 一把豆芽洗净备用。
冷油下锅,放入少于花椒麻椒小火炸会儿,注意别糊了,加入姜蒜,加入适量豆瓣酱,倒入处理好的莴笋,大火炒几下后一次加够水量。 等水烧开后加入肉片,肉片即将全部变色的时候加入豆芽,最后加入青菜,加入适量盐、白糖、生抽调味,全熟后出锅即可。 白糖仅一丁点就够