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萝卜丝饼
用料
萝卜丝饼的做法步骤
半烫面：将滚水以绕圈的方式倒入面粉中，以免滚水在固定点。用筷子来回转圈搅拌成松散状。不等面团冷却即可倒入冷水，搅到水份消失但尚未成团时即倒入色拉油。用筷子用力搅成团状后，用手轻轻地搓揉均匀即可。
松弛：面团上抹些油，盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。
软油酥：将低筋面粉过筛后，再与色拉油混合搅匀即可。
萝卜丝馅：白萝卜刨成丝状，加1小匙的盐搅匀，静置约10分钟后挤干水备用。炒锅稍微加热，倒入些许色拉油，倒入猪绞肉，用中小火炒至颜色变白，再加入1小匙盐及白胡椒粉，并倒入葱白炒香。熄火后倒入葱青和萝卜丝，最后加入盐及白麻油，炒匀后放凉备用。
分割：将面团搓长，分割成10等份，软油酥也分成10等份。
面团与油酥：小包酥的做法。1，将面团压扁包入一份油酥，并将收口黏合，全部包完后再做下一个动作。2，将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。3，将面团翻面，用手掌轻轻地将长面团卷成圆柱形。4，全做完后，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。5、面团松弛后，将正面朝下再压平，接着擀成细长型。用手掌轻轻地将长面团卷成圆柱形（比第一次窄），盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
将松弛后的面团先捏圆，将面团擀成直径约12厘米的圆片状（中间后，周围薄）。（如果面团非常柔软，则不需要擀面杖，也可用手轻易摊薄。）
包馅：面皮全部擀好后，分别包入40克萝卜丝馅，并收口黏紧，在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻，再放入烤盘上。
烘烤：烤箱预热后，以上火220度，下火190度烤20-25分钟，呈金黄色即可。
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