武汉人的过早早餐～芍面窝

作者： 袁小厨_要远航

每天在家都要疯了，所以偶尔就利用手边的食材做一下美食～

用料

• 红薯 3个约250g
• 水 少许
• 盐 少许
• 面粉 少许

武汉人的过早早餐～芍面窝的做法步骤

步骤 1

1⃣️红心芍3个（大约250g）切丁，这个就要特别注明了，一定一定不要特别大的丁，切小丁，如果要给出具体数值的话就是1～1.5cm 2⃣️洗3次，不用特别沥干水 3⃣️放入大碗，然后第一次加面粉：少许，‼️真的是少许，一点点慢慢来，需要看粘合度加入，当然如果你自己真的很有把握，就一次性加，在这里我是建议慢慢来的，毕竟咱们是稳中求胜，哈哈 ‼️不要问我用低粉还是高粉还是中粉，大哥大姐们，你们家用什么粉就是什么粉，我用的是低粉，每个品牌，还有高中低的粉吸水性都不一样，所以我只能说你们自己看状态～ 还有就是不加淀粉，不加淀粉，不加淀粉‼️‼️ 4⃣️加入1小勺盐，2小勺糖，两个勺用一样的哈，你们不要用不一样的容器定义这个（我看了很多配方，都没有说到要加糖，这个糖我是自己决定加的，事实证明加了糖肯定没错，会增加风味，再加上糖和盐真的是有化学反应的，懂的人肯定懂～🤪） 然后在不加水的情况下，先拌匀，在这一步我就要说说，一定是在不加水的情况下先拌匀，戴手套拌匀，绝对是颗颗裹上粉 5⃣️第一次加水：少少许。看状态加入，虽然我是做甜品的，讲究严谨的g数，但是这个是中式点心，我只能用少许来说明了，这个需要看搅拌出来的状态，拌好的状态就是步骤一的图 ‼️不要问我自来水还是喝的水哈，我会疯的😂

步骤 2

6⃣️第二次先加面粉：少许，再加水。面粉的量和上一次加入面粉量大概差不多 第二次加水：少许。需要比上一次加入水的量多那么一点，但是请不要飘，稳中求胜～ 出来的状态是步骤二，这个时候并没有好，需要看你们自己的状态，因为每个人给的量都会有差别，所以要你们看，有几点分析给你们：

步骤 3

‼️这个时候如果你的水加多了，面粉肯定不会均匀裹在红薯上，会直接沉入底部，如果沉入太多，请直接把水逼倒出去，然后就不用加水，直接加入适量面粉裹匀，状态为图三就好了 ‼️‼️如果并没有沉入太多水，那就可以直接加面粉了，看状态加入面粉，面粉不能多加，加多了之后都是面粉味有啥好吃的，均匀裹上，让每一颗起到粘合作用，好了的状态是图三

步骤 4

7⃣️锅里大火热油，无色无味色拉油 然后要看你们准备几个一起炸，就倒多少油，需要找一个大圆勺，当作炸芍面窝的容器，不锈钢的，柄长一点的，这个时候一起放入油锅里，热勺，‼️为什么要热容器勺呢，主要为了预防粘容器，不好脱落，会散架，这个很重要，不要前面都好好的，毁在这一步了😂

步骤 5

一勺大概这么多

步骤 6

热勺放入锅中

步骤 7

我是一次炸三个

步骤 8

盘子铺厨房纸，可以吸点油～🥳

步骤 9

8⃣️油锅热好后转中火，然后用买电饭煲赠送的那个小白勺用做盛器，盛入一平勺放入炸的勺子里面，铺平整形，你不整形出来就很奇怪啊，放入油锅里，大概一分钟后，勺子上下左右抖一下，芍面窝就会很轻松的掉下来，你就可以重复炸第二个了～如果实在怕没好，可以多等下下，再抖落，看颜色出炉，在中途还需要翻面，色泽金黄就好了～ 容器你们可以参考下我的图片里的小白勺和炸的勺子器皿 完工～

武汉人的过早早餐～芍面窝的小贴士

所有小贴士均在步骤里，大家如果详细看了，就绝对成功，期待大家的作业哟～

菜谱创建时间：2020-02-27 19:12:11