鲜美的荠菜肉馅大包子

作者： 樱花儿开

春天是吃野菜的季节，俗话说：“三月三，荠菜赛金丹”，经过一个冬天的储备，野菜的营养十分丰富，而且味道鲜美，养生价值非常高。 今天就用荠菜来包鲜美可口的大包子。

用料

• 野荠菜 300克
• 土猪肉 300克
• 胡萝卜 1根
• 粉条 1小把
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 糖 2克
• 牛奶 200克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三粉 1勺
• 胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 味精 1克
• 油 适量

鲜美的荠菜肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

荠菜摘洗干净，用开水焯下，晾凉后攥干水分，用刀剁碎。

步骤 2

土猪肉已经剁碎或者用绞肉机搅碎。

步骤 3

胡萝卜洗净切小粒。

步骤 4

葱切葱花，姜切末。

步骤 5

粉条提前泡发，切小段。

步骤 6

起锅热油，五成热时下入肉末翻炒。

步骤 7

肉变色后下入葱姜末。

步骤 8

烹一勺料酒去腥，加入甜面酱、黄豆酱、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油调味，翻炒出香。

步骤 9

下入粉条继续翻炒上色。

步骤 10

放入胡萝卜粒，调入盐（注意盐量，不可多）、味精，翻炒均匀，关火。馅料就准备好了。

步骤 11

面团是我吃完早饭，把面粉放盆里，加入酵母粉、糖、温牛奶提前揉匀醒发好的。

步骤 12

把醒好的面团取出放案板上，排气，揉光滑，搓条，揪成大小均等的小剂子。

步骤 13

擀成中间厚边上薄的包子皮。

步骤 14

包入馅料，放入蒸屉盖盖醒发20分钟。热水上锅，大火蒸上汽后转中火蒸20分钟。

步骤 15

关火后焖5分钟出锅。

步骤 16

成品。

步骤 17

荠菜吸收了肉的油份，味道鲜美，肉香四溢，太好吃了！

鲜美的荠菜肉馅大包子的小贴士

炒馅料时稍微多放点油，野荠菜吃油。 肉选肥瘦相间的，做出来好吃。 调料里有咸味，最后放盐时一定要注意盐量。

菜谱创建时间：2020-02-27 18:35:33