肉包子

作者： Adan520

自从有了小美，就在不停的折腾，从一开始的完全不会，到现在的完美包子，历经了一段光辉岁月😀😀😀，就是折腾，越折腾越起劲，家人吃的也放心

用料

• 面粉 500g
• 水 240g
• 酵母 5g
• 白糖 20g
• 盐 3g
• 食用油 10g
• 肉馅的调料
• 肉末 380g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 料酒 10g
• 生粉 20g
• 白糖 20g
• 蚝油 15g
• 五香粉 5-10g
• 葱花 200g
• 香油 35g左右

肉包子的做法步骤

步骤 1

有小美按照食谱，没有的小伙伴，可以先拿一个大盘放入温开水，倒入酵母，白糖，食用油，搅拌均匀，然后在倒入面粉开始揉面（每个面粉的吸水性不同，所以面粉500g，水不一定要240g，可以留一点水，先倒200g水揉，揉的过程中加水，一定不能超过240g水）

步骤 2

揉面的过程中加入3g左右的细盐

步骤 3

放入大一点的盆子，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，天气好直接放太阳底下发酵的也很快

步骤 4

太阳底下发酵，天气不好就只能烤箱或者其他温热的地方，一般天气好，做包子更容易，发酵的又快又好

步骤 5

手指戳一下不回缩发酵成功

步骤 6

蜂窝组织

步骤 7

用开水把肉末烫两次在搅拌均匀

步骤 8

倒入生抽，老抽，一点点料酒，白糖，五香粉，蚝油，生粉（这些配料的量根据自己家人的口味来控制）我前面的只是大概，味重的多一些，味淡的就减量

步骤 9

倒入葱花，香油搅拌（这里的香油要多一点）

步骤 10

搅拌好后，中间挖个洞，静止15分钟左右（时间可以自己掌握）

步骤 11

面粉发酵好了，就可以自己随便折腾造型了，这个包包子的视频可以找教程，第一次肯定包的都不好看，多包几次满满的找到感觉就好了

步骤 12

包好了二次发酵，也是温热地方发酵一会，感觉他的体积有一点点大起来就可以上锅蒸了，锅里要水沸腾起来再把替子放上锅，蒸好后一定要闷1分钟再开锅不要马上开锅.

步骤 13

蒸笼下面一要抹一点油，防粘，或者保鲜膜，蒸好的包子要闷一分钟再开锅盖，不然容易塌陷

肉包子的小贴士

最主要还是面粉发酵，自己手动揉面的小伙伴，面粉要干一些，不要太软，每个面粉的吸水性不同，所以面粉500g，水不一定要240g，可以留一点水，先倒200g水揉，揉的过程中加水，一定不能超过240g水，不然面粉揉好了太软，发酵好后会更软就没办法整形了

菜谱创建时间：2020-02-27 18:34:45