家常麻辣鱼块

作者： 煊煊60

我喜欢做美食，这到麻辣鱼块家人们都喜欢吃，分享出来希望大家都可以做的很好吃

用料

• 草鱼 1条
• 花椒 20克
• 姜 一个
• 蒜 一头
• 盐 20克
• 辣椒面 2勺
• 生粉 10克
• 料酒 2勺
• 孜然粉 1勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 5克
• 生抽 1勺

家常麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，去腥线，剁好腌制1个小时左右。

步骤 2

起锅烧油，把鱼块用生粉抓匀，不要太多，等油温高一点再下鱼块，记得一定要高一点这样不容易粘锅，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面

步骤 3

炸到图中这个样子就可以了，太老了中间就不嫩了，然后把鱼捞起来备用，关火，锅中留一点油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒面，鸡精生抽，孜然粉十三香搅拌均匀，然后再放入鱼块搅拌均匀

步骤 4

然后出锅，就可以了，等放凉了以后用一个干净的有盖子的容器放起来冬天可以保存一个月。

步骤 5

看，外酥里嫩的麻辣鱼块做好啦。

家常麻辣鱼块的小贴士

盐的掌握很重要。腌了以后再是不用放盐的。还有炸的火候很重要，嫩了会散，老了不好吃。

菜谱创建时间：2020-02-27 17:57:03