超好吃蛋白糖 | 酥酥脆脆入口即化

作者： 下厨房用户_ctk3

试了很多方子，有的为了好看形状加很多糖，甜到难以下咽。我减少了糖量，做了原味和可可味两种，可可味比较适合我，还加了一些坚果碎减少甜腻。

用料

• 蛋白（小鸡蛋） 2个（约60g）
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 8克
• 奶粉 4克
• 可可粉 4克
• 柠檬汁 2-3滴

超好吃蛋白糖 | 酥酥脆脆入口即化的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白、细砂糖和玉米淀粉都是两种口味的量，如果只做一种口味，可以减半。

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁开始打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态，表面形成浪花状，用搅拌器带出的蛋白坚固挺立。

步骤 3

大概是这样，然后分成两份，一份加入4g玉米淀粉和4g奶粉，另一份加入4g玉米淀粉和4g可可粉。

步骤 4

裱花袋剪口，放裱花嘴。用硅胶刮刀把蛋白糊放进去。

步骤 5

烤盘放油纸，均匀的挤出好看的形状，两个鸡蛋的量大约烤一盘。

步骤 6

上下90度热风循环烤50-60分钟，拿出来完全晾凉后，轻轻一碰就可以取下。

步骤 7

每一个都轻轻脆脆的，注意要密封保存哦～

步骤 8

可可味的没有那么甜腻，充满了巧克力香

菜谱创建时间：2020-02-27 17:50:58