酸萝卜老鸭/鹅掌汤

作者： 两三烟树

舒服就完事

用料

• 鹅掌/鸭 20个
• 泡萝卜 1根
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 姜 片
• 枸杞 20粒左右
• 大红枣 5个左右
• 大葱 1根

酸萝卜老鸭/鹅掌汤的做法步骤

步骤 1

鹅掌或鸭子解冻，如果是鸭子切大块，冷水下锅，加水淹过。加入生姜片、3节大葱段、2汤匙料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出备用

步骤 2

同时准备食材：泡萝卜切长条状，过水冲洗干净，晾干水分；姜切片；大葱切长段备用

步骤 3

热锅冷油，烧至7成热，放入姜片、葱段炒香，再倒入萝卜条，炒匀，再倒入鹅掌或鸭块炒匀。

步骤 4

倒入开水或矿泉水，大火烧开，撇去浮沫。爱喝汤的可以多加点水

步骤 5

倒入炖锅或者砂锅，转大火烧开，再次撇去浮沫，烧开后，转小火，只要锅内是烧开冒泡即可。

步骤 6

小火慢炖半小时，加入洗干净的枸杞、大红枣，1勺白胡椒粉，1勺白糖，放入毛哥调料小包，不用再放盐。

步骤 7

小火再慢炖一个半小时，关火，可以放入一勺鸡精，起锅，碗中加入小葱段，趁热倒入一碗美味汤汁。

酸萝卜老鸭/鹅掌汤的小贴士

1、炖的时间较长，要用小火，燃气灶开最小的火就合适了； 2、自家的萝卜泡10天左右，和外面卖的调料包的萝卜一样美味； 3、煮鸭子或者鸭掌鹅掌一定要冷锅下水，这样才能煮出血水，如果开水下锅，外边直接接近快熟的状态，血水流不出来； 4、姜的话边角料用来煮肉中的血水，中心部分用来炒泡萝卜 5、个人喜欢把葱段放入碗中，喝一碗放一碗，毕竟直接放入整个锅里，一次也喝不完，二次就没那么香了

菜谱创建时间：2020-02-27 17:27:05